勤有勤奮、勤勞的意思。勤財(cái)，是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福，更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。

食材：芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個(gè)、姜一塊

做法：

1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水；

2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾?；ń繁愫髶瞥?，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用

3、姜切末；

4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！

久表示時(shí)間長、久遠(yuǎn)，是祈福長久的物質(zhì)財(cái)富，更是對(duì)天長地久的祈福，但愿人長久。

食材：蝦仁150克、鮮韭菜150克、瘦豬肉150克、姜末適量、料酒、醬油、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量。

做法：

1、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)

2、將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻

百財(cái)是對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀?，也有?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。

食材：豬肉餡（精肉）半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張

做法：

1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘

2、然后，加入涼水泡1，2分鐘

3、用漏勺撈出攥干，放入盆中待用

5、放入肉餡，白菜，切碎的蔥

6、加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦

7、包餃子

8、鍋內(nèi)做水，里面放1勺鹽，燒開下餃子啦餃子放進(jìn)去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動(dòng)，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來，加一碗涼水進(jìn)去，繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可~！

香菇的形狀如同向上的箭頭，有股票大盤的勢(shì)，向上、飽鼓的意思，所以被叫做鼓財(cái)；也有對(duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。

做法：

1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。

2、香菇切碎

3、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）

4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。

算有核計(jì)，清算的意思。算財(cái)表示錢多的要算很長時(shí)間。（就是數(shù)錢數(shù)到手抽筋）。

食材：酸白菜500克、五花肉200克、大蔥適量、醬油、蔥末、姜末、雞精、鹽、香油、食用油

做法：

1、五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點(diǎn)點(diǎn)五香粉或十三香）。

2、酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后，放進(jìn)肉餡里攪勻就可以包啦！

“魚”自古以來都被賦予“年年有余”的意思。付出的是辛勞，得到的就是財(cái)富，余留下來的是健康。

食材：大草魚或?yàn)豸~1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個(gè)、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。

做法：

1、草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻

2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯

3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成

烹飪技巧:

1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚

2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會(huì)細(xì)嫩。

3、韭菜只能最后加入

一提到“?！?，就有牛氣沖天的感覺，吃了牛肉餡餃子，就能遇牛市，當(dāng)牛人！

食材：牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個(gè)、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。

做法：

1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細(xì)末。

2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。

烹飪技巧1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩

2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多

3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替

羊：即廣大，眾多，比海還廣闊。希望發(fā)洋財(cái)，廣發(fā)財(cái)。

食材：羊后腿肉500g、五花肉200g、面粉500g、大蔥1根、姜1塊、細(xì)香蔥4根、鹽適量、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、油1湯匙、料酒1湯匙、黑胡椒1湯匙、雞精1/3湯匙

做法：

1、把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加姜末香蔥一起混合剁幾下。

2、切好的大蔥加入肉糜一起剁均勻。

3、放入容器加所有調(diào)料一起攪拌上勁即可。

4、面粉加水揉成團(tuán)，包上保鮮膜醒10分鐘。面團(tuán)分劑，搟成薄厚均勻的皮。

5、包成喜歡的形狀，煮熟即可。

“棗”與“招”諧音，招財(cái)，意為財(cái)源滾滾來。

食材：紫茄子400克、肉餡300克、大棗150克、蔥末1大勺、生抽1大勺、鹽1小勺、老抽1/2小勺、十三香1/2小勺。

做法：

1、肉餡和調(diào)料、大棗、蔥末拌勻。

2、茄子洗凈切碎丁，鍋內(nèi)燒熱少許油，放入茄子炒勻立即關(guān)火，晾涼。

3、晾涼的茄子和肉餡拌勻即可。

野：野外，或?yàn)橐馔?。綠色、健康的意外之財(cái)叫做野財(cái)。

做法：

取山野菜250克切末，香菇50克切丁。鍋內(nèi)入油上火，燒熱后倒入香菇，關(guān)火后再入芹菜末，倒入盆內(nèi)加料拌好。

傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣，吃到的就是運(yùn)氣最好的，可又不是很安全、衛(wèi)生，所以包上糖，祝愿吃到的就會(huì)在新的一年里紅紅火火，添財(cái)進(jìn)寶。

做法：

在普通餃子中放入一塊兒糖即可

小年到了，春節(jié)可是越來越近了！

大家可以說說小年各地的習(xí)俗哦~

工作在外的朋友開始往家趕了嗎？