比黑森林蛋糕還誘人的紫米發(fā)糕本文轉(zhuǎn)載自優(yōu)媽《比黑森林蛋糕還誘人的紫米發(fā)糕》  
可惜沒有拍里面的組織紋理~不過，是不是外表也很像蛋糕呢？
 先把紫米浸泡4個小時，量多少隨便你，一斤也可以，半斤也可以，反正多少的紫米漿就做多少的發(fā)糕，我用的半斤干紫米
 紫米浸泡好以后放料理機(jī)里打磨成米漿，可以適當(dāng)?shù)募右恍┡葑厦椎乃M(jìn)去一起打磨
 最后倒出來的紫米漿是這樣的
 準(zhǔn)備兩包摩卡即溶咖啡
 咖啡跟紅糖一起倒入紫米漿里，攪拌均勻
 5克干酵母倒進(jìn)拌好的紫米漿里
 再篩入面粉，面粉的多少由紫米漿決定
 面粉跟紫米漿混合，最后能揉成這樣的面團(tuán)就行了，揉好之后蓋上蓋子醒發(fā)一個小時
 另外準(zhǔn)備100克面粉，加2克干酵母，10克白糖
 面粉里加50克牛奶，攪拌均勻
 把白面團(tuán)揉好蓋上蓋子醒發(fā)一個小時
 醒發(fā)之后的紫米面團(tuán)跟白面團(tuán)
 把紫米面團(tuán)排氣，再揉光滑，然后放進(jìn)涂了油的圓形容器里，拍緊實(shí)。另外需要楸下200克左右一塊面團(tuán)做花用
 做花的面團(tuán)，紫米面團(tuán)，白面團(tuán)各一份
 把兩塊面團(tuán)分割成均勻的等份，揉成光滑的劑子備用
 用搟面杖把劑子搟成薄薄的小圓片
 3片紫米面片，2片白面片，一片疊一片排好
 用一根筷子在中間用力壓一下，壓出一條明顯的痕跡就可以了
 把每片從最底下的一片開始卷，全部卷完為止
 卷完之后成圓筒狀，不過被筷子壓過的地方留下了一條明顯的痕跡，順著這條痕跡，用菜刀把它切成兩段，成為兩朵玫瑰花
 花做好之后依次排在紫米面團(tuán)上
 玫瑰花全部做好，紫米面團(tuán)第二次醒發(fā)也完成了，有沒有看見，長高了一大截。涼水上鍋，中火蒸25分鐘，關(guān)火之后再燜5分鐘就可以開蓋欣賞自己的杰作了。
 花呀，你就是太少了~
 |
|
|
