清明前后，潮汕人有采樸籽樹嫩葉和粳米粉搗成漿做成樸籽粿的習(xí)俗。這個時候氣候轉(zhuǎn)暖，雨水較多，環(huán)境比較陰濕，是腸道疾病多發(fā)季節(jié)。樸籽葉恰好有消痰下氣、排解積熱，祛除疾病的功效，吃樸籽粿真的再合適不過了。

時代在發(fā)展，人的胃口也在不斷變化。傳統(tǒng)樸籽粿的味道已經(jīng)不能滿足年輕人的味蕾需求。于是，萌生了將做樸籽粿的傳統(tǒng)工藝結(jié)合做蛋糕的方式，制作樸籽發(fā)糕的念頭。這樣的發(fā)糕，由于加入了雞蛋和牛奶，濃濃的樸籽香氣中還裹含著蛋糕甜滋滋的味道，蓬松軟滑，好吃不上火，可稱之為潮汕的抹茶蛋糕。

這款另類的抹茶發(fā)糕，做法并不復(fù)雜。要準(zhǔn)備的食材只是面粉、雞蛋、牛奶、白糖、安琪發(fā)酵粉和采集的樸籽葉，不用加米。首先，將采集的50克樸籽葉摘去附著的軟枝，洗凈后放入料理機中充分?jǐn)嚢?，直至基本溶成稠漿為止；然后，將5克安琪酵母粉投入到250克面粉中；再把兩個雞蛋、幾匙牛奶粉和適量的白糖用打蛋器攪拌均勻；接著，將樸籽漿與面粉混合在一起，反復(fù)攪拌，形成面漿，再加入蛋奶漿，攪拌均勻，讓其靜置慢慢醒發(fā)。大約兩個小時后，醒發(fā)后的面漿已經(jīng)較之原先膨脹了兩倍多，就可以烹制了。

先將醒發(fā)后的面漿充分?jǐn)嚢?，再在電壓力鍋的?nèi)膽里壁間刷上一層食用油，把面漿倒進(jìn)其中，然后讓其再靜置10多分鐘，進(jìn)行第二次醒發(fā)。接著，將電壓力鍋的加熱時間調(diào)至煮飯時間就可以插上電源蒸制了。高壓閥不會頂起來也沒關(guān)系，時間到后熄火，再將其燜10分鐘，取出之后，用大盤將其倒置出來便可食用。這樣的抹茶發(fā)糕，蛋糕一樣的膨松飽滿、富有彈性，青中帶黃的靚麗茶色，嘗一嘗，十分松軟可口，甜膩的美味中還帶有樸籽的絲絲清香，是一種既好看又好食的綠色健康食物。