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雞爪的營(yíng)養(yǎng)成分表 營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
錳(mg) =0.03
銅(mg) =0.05
鋅(mg) =0.90
鐵(mg) =1.40
硫胺素(mg) =0.01
核黃素(mg) =0.13
煙酸(mg) =2.40
【性質(zhì)】平 【五味】甘 【熱量】255.00大卡(1065千焦)/100克 【功效】祛脂降壓,提高免疫力,有益心血管,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚 【雞爪是什么】 雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。 雞爪的食療價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。 適宜人群： 適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。 食療： 1、祛脂降壓：能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。 食用雞爪的日常注意事項(xiàng)
雞爪對(duì)哪些病有輔助治療的作用？高血壓，高脂血癥 哪些人群適宜食用雞爪? 懷孕期，孕婦，乳母，更年期婦女哪些體質(zhì)的人適宜吃雞爪?氣虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì) 哪些體質(zhì)的人不適宜食用雞爪?濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì) 食用禁忌 凡實(shí)證、熱證或邪毒未清者不宜服
雞腳湯
花生雞腳湯
原料：雞腳10只(約200克)，花生50克，黃酒5克，姜片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。
做法：
1、將雞腳剪去爪尖，洗凈；花生米放入溫水中浸半小時(shí)，換清水洗凈。
2、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、姜片，鍋加蓋，煮2小時(shí)，加精鹽、味精調(diào)好口味，再用文火燜煮片刻，淋上雞油即可。
特點(diǎn)：
此湯含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。
冬菇雞腳湯 菜譜名稱 冬菇雞腳湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 親親靚湯
基本特點(diǎn)
基本材料 雞腳16只，冬菇60克，馬蹄10個(gè)。
做法
?。?）雞腳洗凈，斬去趾甲，放入開水中煮3分鐘，撈起過冷河。
?。?）冬菇浸軟，去蒂，洗凈；馬蹄去皮，洗凈，切兩半。
?。?）把雞腳、馬蹄放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1.5小時(shí)，放入冬菇，再煲半小時(shí)，調(diào)味供用。
說明
本湯以泄熱、益陰、生津?yàn)橹鳌须u腳性味甘平，有健脾益氣、舒筋強(qiáng)骨的作用。冬菇性味甘平，有益胃氣、助消化、生津液的作用，《本草求真》說它“能益胃助食?！北酒泛械鞍踪|(zhì)、脂肪、多種氨基酸、多糖類、多種維生素，是富有營(yíng)養(yǎng)的益陰助胃佳品。馬蹄性味甘寒，功能清熱生津、開胃下食。合而為湯，清而不寒，潤(rùn)而為燥，是清潤(rùn)開胃、消食、生津的常用家庭湯品。
注意
感冒發(fā)熱者不宜用本湯。
花生眉豆雞腳湯 材料：花生，眉豆，勾芡，沙參，姜片，紅棗，雞腳。
做法：
1新鮮的雞腳要很早去買才有，沒有辦法，就買一些冰凍的雞腳吧！我喜歡比較小塊的，所以雞腳就斬成兩塊。
2雞腳要汆水，把里面的血水臟水都擠出來。
3撈出來再洗干凈備用。
4把剛才的材料都倒進(jìn)鍋里，加上適量的水。我用高壓鍋，煲了40分鐘，如果用其他鍋，可能要一個(gè)小時(shí)左右。
5煲的時(shí)候已經(jīng)聞到香味了，可以喝咯！煲湯的時(shí)候我喜歡放一些紅棗和枸杞，紅棗可以補(bǔ)血，枸杞有明目的功效。
6雞腳還可以與蓮藕，木瓜等等一起煲的，味道也很不錯(cuò)。
花生木瓜雞腳湯 菜系：湯羹煲
特色：營(yíng)養(yǎng)美味,鮮香甜美,雞腳膠質(zhì)含量豐富，十分美容養(yǎng)顏
原料：木瓜一只、花生、雞腳、瘦肉適量
調(diào)味：鹽
制作：
1、花生先用水泡一段時(shí)間，木瓜切塊待用
2、雞腳、瘦肉先過水
3、將全部湯料放入煲里，倒適量水,煲大約3個(gè)小時(shí)以后就可以了
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食物的性質(zhì)
性質(zhì) 凡是適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，屬于涼性或寒性食物。 凡是適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物，屬于溫性或熱性食物。 介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食之間，屬于平性食物，適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。 食物的味道
味道 酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用； 苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用； 甘味即甜味，有補(bǔ)益、和緩、解痙攣等作用； 咸味有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用； 辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用。 |
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