雞湯山藥

簡介：

這個菜是有次在飯店吃到的，當(dāng)時讓我很驚艷，味道自不用說，光是造型就讓我念念不忘。雪白的山藥配上碧綠的西蘭花，已經(jīng)很養(yǎng)眼了，再加上刻成蝴蝶造型的胡蘿卜，讓這道菜仿佛成了藝術(shù)品！回來之后，就一直想著要山寨一番。最后的成品雖然沒有飯店的那么驚艷，不過味道還是不差的。其實這個菜的做法非常簡單，即使是新手也能把它做好。只需要那么一點小心思，就讓原本普通的山藥煥發(fā)出無窮的魅力！

膳食食療：

雞肉中含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等多種營養(yǎng)素，非常適合營養(yǎng)不良、貧血、神經(jīng)衰弱等患者食用。雞湯所含的營養(yǎng)物質(zhì)只是從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì)、脂肪以及一些維生素B和鈣、磷、鐵。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:去肉的雞腿骨，蒜和姜片加水煮開轉(zhuǎn)小火燉1小時左右

2:煮好的雞湯可以用篩網(wǎng)過濾一下，濾去雜質(zhì)，使湯更清澈

3:蘿卜和西蘭花都是作裝飾用，不用太多。胡蘿卜切成自己喜歡的形狀

4:胡蘿卜和西蘭花入鹽開水焯燙幾分鐘，瀝干水份備用。（后面不再入鍋煮，盡量燙熟，加鹽焯水，這樣胡蘿卜和西蘭花就有味道了）

5:山藥去皮切滾刀塊（去皮時，手上可以套個一次性手套或保鮮袋，這樣手就不會沾上粘液而發(fā)癢了。切好的山藥可以浸在水里，防止氧化）

6:起油鍋，入山藥翻炒至熟

7:倒入雞湯煮開，并加鹽和少許糖調(diào)味

8:裝盤后，加入胡蘿卜和西蘭花點綴