今日早餐:黑米酸辣涼面

 

營養(yǎng)特點(diǎn)：黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，這道雜糧涼面對(duì)降血脂血壓都很有效果哦！

黑米酸辣涼面的做法如下：

功效：減肥瘦身　“三高”調(diào)養(yǎng)　

原料：黑米面條；黃瓜；胡蘿卜；青紅辣椒；香菜；花生米；

愛心牌營養(yǎng)早餐：黑米酸辣涼面

步驟與做法：
1、黃瓜胡蘿卜切絲，辣椒香菜切碎。
2、醋，生抽，蠔油，鹽，香油，辣椒油拌勻，加入切碎的辣椒香菜。
3、炒花生米。熱鍋涼油，放入花生米小火炒至酥脆。晾涼后用蒜臼子搗碎。
4、鍋里燒開水，煮面。面煮好后撈出過涼，加入黃瓜胡蘿卜絲，加入調(diào)料汁，加入花生碎，拌勻即可。

5、黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。

6、黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

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今日午餐:香菇燉雞+蒜蓉蒸絲瓜+金針菇拌扇貝+雞湯面

 

營養(yǎng)特點(diǎn)：雞最原味最鮮美的吃法，莫過于香菇燉雞了，濃郁的香氣彌漫在整間小屋，清淡而又富有營養(yǎng)；大家都知道，絲瓜可是具有美容效果的瓜果，用蒜蓉來蒸，味道別具一格呢；夏季開胃涼拌菜金針菇拌扇貝是最清爽的吃法，扇貝肉那種富有彈性的口感，搭配金針菇的脆嫩，真的很好吃；寶寶餐雞湯面方便又好吃，既然有香菇燉雞，那么，這道雞湯面就順手拈來，燙幾片青菜，再窩一個(gè)雞蛋，寶寶吃得可是笑瞇瞇。

香菇燉雞的做法如下：

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血　

原料：整雞；香菇；紅棗；枸杞；

【主菜】:香菇燉雞

步驟與做法：
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。

4、柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò)，柴雞、烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時(shí)間，大概2個(gè)小時(shí)左右，用三黃雞則顯得省事的多；做這個(gè)湯用干的或鮮的香菇都行，營養(yǎng)價(jià)值是一樣滴。你要是不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會(huì)很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”：硒，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。

5、這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
6、如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。
7、據(jù)說泡蘑菇的水營養(yǎng)豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個(gè)“水療”按摩，可以讓表皮細(xì)胞充分吸收水分，肌膚也會(huì)更加柔軟嫩白。

8、這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
今日午餐其他菜做法：

 

蒜蓉蒸絲瓜的做法
金針菇拌扇貝的做法
雞湯面的做法

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今日晚餐:豆豉鯪魚茄子煲+絲瓜炒毛豆+銀耳薏仁雙紅湯+奶香核桃餅

 

營養(yǎng)特點(diǎn)：豆豉鯪魚茄子煲是一道混搭菜，利用罐裝的豆豉鯪魚來豐富茄子的滋味，很好吃的，你不妨一試；絲瓜的做法很多，用絲瓜來炒毛豆，也別具一番滋味；夏季大家出汗多，多補(bǔ)充水分是很有必要的，這道糖水銀耳薏仁雙紅湯滋潤又養(yǎng)顏，愛美的女士豈能不試；寶寶餐奶香核桃餅特意加入了核桃，對(duì)寶寶的大腦發(fā)育很有好處。

豆豉鯪魚茄子煲的做法如下：

功效：健脾開胃　

原料：茄子300克；豆豉鯪魚1條（罐裝）；青椒2個(gè)；紅椒2個(gè)；大蒜3粒；生姜1塊；香蔥1根；

【主菜】:豆豉鯪魚茄子煲

步驟與做法：
1、將青紅辣椒切成段，大蒜和生姜切成米，香蔥切成蔥花，鯪魚撕成塊。將茄子洗凈后切成條，然后泡在清水里。起炒鍋放油，油熱后加入豆瓣炒至香酥。
2、放生姜大蒜米、青紅椒炒香。加入鯪魚塊。撈出茄子并擠出水分，再放入鍋內(nèi)炒勻。

3、調(diào)入蠔油。調(diào)入醬油炒至茄子發(fā)軟。淋入水淀粉，燒至汁水明亮。將茄子移至炒鍋內(nèi)，加蓋，用小火燜10分鐘，上桌前撒上蔥花，即成。

4、非正宗川菜，非正宗粵菜，但是味道很棒。喜歡的朋友可以試試。本菜在制作的過程已經(jīng)放了醬油、蠔油、豆瓣，所以無需放鹽，再加上鯪魚也很鮮，雞精味精也就無需上陣了。

5、各種比例，由您的茄子多少及喜好調(diào)配。茄子雖然吸油，但是如果用量足，它會(huì)吐油，所以可以多放一些，才不至于茄子炒起來干澀。水淀粉不能過多過濃，以使茄子回軟為宜。

今日晚餐其他菜做法：

 

絲瓜炒毛豆的做法
銀耳薏仁雙紅湯的做法
奶香核桃餅的做法

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功效：減肥瘦身　潤腸通便　

原料：南瓜；蘑菇；百葉（做菜剩的，已經(jīng)焯過水）；雞腿；姜；蒜；蔥；

步驟與做法：
1、南瓜，蘑菇，百葉（做菜剩的，已經(jīng)焯過水），雞腿（材料你可以自己選擇搭配）；雞腿去骨去皮，切成小塊用姜蒜，料酒，鹽和少許蜂蜜（可不用）腌制半小時(shí)以上；南瓜去皮去馕切成小塊。

2、蘑菇切片焯水后備用；不粘鍋加油燒熱，倒入雞肉，翻炒至變色即可（把姜，蒜這些取出）。

3、普通米加水煮開后加南瓜粒，再次煮開后轉(zhuǎn)小火。（水要一次加足，中途加水，會(huì)影響粥的質(zhì)量和口感）
4、煮至粥稍粘稠，南瓜稍軟爛時(shí)加入蘑菇和百葉，并加鹽和糖等調(diào)味（煮的時(shí)候要不斷攪拌，以免糊鍋）。
5、雞肉連湯汁一起倒入粥里，煮至味道融合即可關(guān)火（煮這個(gè)粥要注意南瓜加入的時(shí)間，以及火候，保證煮好的粥里的南瓜爛而不散）。

6、這款南瓜粥加入了各種各樣的食材，可謂是營養(yǎng)均衡。

7、看看顏色，也是蠻誘人的。

 

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功效：美容養(yǎng)顏　減肥瘦身　“三高”調(diào)養(yǎng)　

原料：大米；水發(fā)海參；蝦肉；雞胸肉；姜；小蔥；

步驟與做法：
1、大米清洗干凈，浸泡20分鐘。蝦肉切成小丁。姜切大片2片，切適量姜絲。

2、鍋內(nèi)放水，放2片姜，適量料酒。放入雞胸肉，煮熟。煮熟的雞胸肉撕成絲。泡好的米小火慢熬。

3、熬到粥離自己滿意程度6成的時(shí)候，放入海參，雞絲，蝦肉，熬至粥軟爛粘稠。加鹽調(diào)味撒小蔥花裝飾即可。

4、海參粥三鮮主料是海參和大米。做法簡單，蛋白質(zhì)高，營養(yǎng)豐盛，補(bǔ)腎、益精、養(yǎng)血。

5、海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。

 

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功效：鈣鐵鋅硒　益智補(bǔ)腦　

原料：扇貝；蒜；姜；

步驟與做法：
1、扇貝在清水里洗干凈，因?yàn)槭沁B殼一起烤，所以扇貝外殼也要刷洗干凈；
2、用小刀將扇貝撬開，將扇貝的圍邊去掉，沖洗干凈（扇貝的性別一眼看出來）；

3、蒜切小粒、姜切小粒（蒜的量是姜的兩倍），加入半小勺鹽、1小勺油、半小勺味極鮮拌勻；
4、烤盤鋪錫紙，將扇貝放上，然后將蒜姜均勻鋪在每只扇貝上，170度烤箱10分鐘即可。

5、如何挑選扇貝：這個(gè)季節(jié)的扇貝都是去年的老貝，有的是留種的母貝和公貝，新扇貝得秋冬才能上市，老貝更肥，一般老貝的外殼顏色和性別相一致，外皮是黑灰的，一般是公的，外皮是橙紅的，一般是母的。

6、小貼士：1、夏天賣扇貝的都是用冰塊鎮(zhèn)著的，放回家如果不馬上吃，最好放進(jìn)冰箱冷藏，千萬不要洗，一沾淡水它就死了；2、扇貝直接上鍋蒸的話，不用去掉圍邊，如果烤著吃的話為了口感可以去掉，其實(shí)海邊人都是直接吃的，沒有什么不可以；3、扇貝不要烤的時(shí)間過長，小時(shí)候我冬天生爐子，很喜歡烤扇貝，放上去不一會(huì)兒，扇貝就張開口了，說明它很容易熟，時(shí)間長了肉就收縮變硬。

7、非常原味的吃法。

 

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