|
補(bǔ)鈣佳品:海米扒木耳菜
 用料：木耳菜750克，蝦米25克，大蔥10克，大蒜20克，鹽、淀粉、料酒5克，花生油30克，香油、味精各適量。 做法：
1. 將木耳菜洗凈，入開水中燙至斷生，撈出沖涼； 2. 炒鍋置于火上，加入花生油燒至五成熟，煸蔥、蒜，烹料酒、清湯，下精鹽、海米及木耳菜，移至小火燒至酥爛； 3. 加味精、水淀粉勾芡，淋香油裝盤即成。 木耳菜的營養(yǎng)素含量較豐富，尤其鈣、鐵等元素含量較高，有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。因其富含維生 素A原、維生素B族、維生素C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。木耳菜的
鈣含量是菠菜的2～3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。
編者注：木耳菜是落葵科落葵屬植物，植物名叫落葵，又名胭脂菜、藤菜等，若是素炒，要用旺火快炒，且不宜放醬油。
海米扒木耳菜 Braised White Mlalbar Nightshade with Shrimps
"落葵[木耳菜，軟漿菜]"的營養(yǎng)素含量（指100克可食部食品中的含量）[關(guān)于食部]
熱量（千卡） 20 硫胺素（毫克） .06 鈣（毫克） 166
蛋白質(zhì)（克） 1.6 核黃素（毫克） .06 鎂（毫克） 62
脂肪（克） .3 煙酸（毫克） .6 鐵（毫克） 3.2
碳水化合物（克） 2.8 維生素C（毫克） 34 錳（毫克） .43
膳食纖維（克） 1.5 維生素E（毫克） 1.66 鋅（毫克） .32
維生素A（微克） 337 膽固醇（毫克） 0 銅（毫克） .07
胡羅卜素（微克） 1 鉀（毫克） 140 磷（毫克） 42
視黃醇當(dāng)量（微克） 92.8 鈉（毫克） 47.2 硒（微克） 2.6
  |
|
|
