香料：胡慶余堂的陳皮  花椒  生姜片  香葉  桂皮  八角

食材：鴨肉  青紅椒

調(diào)料：紅酒  橄欖油  醬油  冰糖

做法：

7.鴨子清洗干凈；

8.把鴨子剁成小塊；

9.鍋中加水燒開；

10.加入切好的鴨肉焯水；

11.鴨肉顏色變白就可以拿出；

12.在水里重新沖洗干凈；

13.熱鍋加入少許橄欖油；

14.加入焯好水的鴨肉翻炒；

15.加入生姜片；

16.加入桂皮和八角；

17.加入花椒；

18.加入香葉；

19.加入醬油；

20.再翻炒一下，讓鴨肉上色；

21.加入半瓶紅酒沒過鴨肉；

22.加入陳皮,小火煮30分鐘；

23.30分鐘后再加入冰糖；

24.繼續(xù)小火煮10分鐘到汁水收的差不多放入青紅椒翻炒一下就可以出鍋了。

　　　　　　　　　　　　
                                 不放一滴水的陳皮紅酒鴨！ 
                
                
鴨肉香味濃郁，送飯下酒都很合適。

要點提醒：

1.鴨肉有腥味，最好事先要焯水；

2.那些香料如果你不能配全，可以選擇其中幾樣，對整體口感不會影響很大；

3.在煮鴨肉之前，要煸炒一下，可以去除里面多余的水分；

4.既然是紅酒鴨，除了加必要的調(diào)料，是不用放一點水的，只放葡萄酒，你可以選擇紅葡萄酒或者白葡萄酒，當(dāng)然葡萄酒的品質(zhì)自然是越高級越好，如果你不喝酒，用高級的也無所謂；

5.小火煮半個小時后鍋中紅酒大概還剩三分之一，這時再加入冰糖；

6.收汁時要記得不停翻炒，否則容易糊鍋。

七夕專題：七夕節(jié)套餐

套餐一：蜜煎三文魚    沙拉    葡萄酒
    

套餐二；牛排    糖藕    葡萄酒
      

套餐三：水晶蝦仁   涼拌蘆筍   葡萄酒
     

套餐四:烤雞   愛情滋潤湯   葡萄酒
     

套餐五：烤鴨（切片）   沙拉    葡萄酒

    

套餐六：烤雞（切片）  密制紅棗   葡萄酒

套餐七：烤雞翅   鴿子湯   葡萄酒
      

套餐八：海參  銀耳湯     葡萄酒

      

套餐九:批薩   綠珍珠和帥男   葡萄酒 

     

套餐十：煲仔飯    水果沙拉     葡萄酒

     

套餐十一：意大利面    芒果布丁     葡萄酒