周六在家沒(méi)買菜，琢磨著整點(diǎn)面食吃吃，家里雞蛋現(xiàn)成的，樓上自家種的韭菜鮮嫩著呢，做韭菜盒吧，老吃煎的怕上火，那就蒸著吃吧。

    后來(lái)剪了韭菜下來(lái)發(fā)現(xiàn)實(shí)在是少的可憐，翻翻冰箱還有一根胡蘿卜，做了兩種餡的，本來(lái)以為韭菜餡的會(huì)更好吃，結(jié)果發(fā)現(xiàn)兩種餡的好吃指數(shù)一樣。

主材：雞蛋、韭菜、胡蘿卜、面粉

配料：紅薯粉條、海米、蔥

調(diào)味料：鹽、生抽、芝麻油、五香粉、花椒粉

1、先做蒸餃皮。燙面，方法跟香酥梅菜肉餡餅里一樣。

2、取一份面，揉勻搓長(zhǎng)切小劑子，逐個(gè)按扁，搟成中間略厚邊略薄的面皮。

3、韭菜和蔥洗凈瀝干水，胡蘿卜擦絲略擠干水分。這個(gè)是自家種的妙齡小韭菜哦，非常的香。

4、雞蛋正常加鹽用筷子和鏟子炒碎，稍炒黃點(diǎn)更香，海米泡發(fā)洗凈切略切小粒后炒香。

5、先拌基礎(chǔ)餡。雞蛋、海米、泡軟的粉條、蔥花，加入生抽、五香粉、花椒粉和芝麻油拌均勻。

6、一半基礎(chǔ)餡拌韭菜，一半基礎(chǔ)餡拌胡蘿卜。

7、包啊包，看看，餡大不？

8、上鍋蒸，水開(kāi)后12分鐘即可。

貼士：1、一般情況下，所有燙面和死面的帶餡的面皮都要盡量和軟一點(diǎn)，熟了后皮才會(huì)軟活好吃。

2、韭菜一定要先拌上油放置一會(huì)，讓每一小段韭菜都均勻地裹上一層油，而且要在包之前再拌上其他的餡，這樣包到最后餡都不會(huì)出水。

3、胡蘿卜要先擠一下水。

4、如果沒(méi)有海米可以用蝦皮，先炒香，非常地提鮮。

5、餡里面放上紅薯粉條會(huì)增加餡的軟糯，口感很好。

6、雞蛋打散后加少許料酒攪勻再炒會(huì)增香不少，這是私家小竅門哦，一般人我不告訴他。