春季4種食物易引發(fā)中毒

　　春季易中毒的除了甘蔗，隨著氣溫的日益升高，一些本來無毒或毒性很低的蔬菜和水果，有可能變成有毒或毒性增高的食品。比如：四季豆（要充分加熱）、馬鈴薯發(fā)芽或未成熟不能吃、來源不明的蘑菇不能吃、鮮黃花菜要在開水中焯一下。生蠔、生三文魚等生食水產(chǎn)品也應(yīng)慎食。春季警惕四種食物引發(fā)中毒。

　　一是去年冬季腌制的酸菜、咸菜

　　隨著春季氣溫的升高，酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會增加，一次性食用過多或食用顏色過深、已變質(zhì)的酸菜或咸菜，容易引起亞硝酸鹽中毒。

　　二是發(fā)芽的土豆

　　有很多家庭在去年冬天儲備了一些土豆，有的儲存不當發(fā)了芽或者皮肉變色。提醒市民，這些感覺丟了可惜的土豆千萬不能食用。因為土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生大量的龍葵素，食用后易引起食物中毒。

　　三是冷凍海產(chǎn)品

　　春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季，如冷凍海產(chǎn)品存放時間過長或存放不當，就容易腐敗變質(zhì)，所含的蛋白質(zhì)就會分解，并且產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質(zhì)。而且這些有毒害的物質(zhì)，加熱煮、熬并不能徹底破壞其毒性。因此，春季應(yīng)慎食冷凍海產(chǎn)品，變質(zhì)的海產(chǎn)品切不可食用。

　　四是有毒山野菜

　　隨著天氣轉(zhuǎn)暖，各種山野菜陸續(xù)生長。如果采食有毒植物或者加工不當?shù)纳揭安?，容易引起中毒，嚴重的將危及生命。請市民不要采食不熟悉的野生植物，如果因食用野生植物出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時到醫(yī)院就診。

　　發(fā)生食物中毒后應(yīng)立即到醫(yī)院就診，防止貽誤治療最佳期；同時應(yīng)及時向食品監(jiān)管部門報告，并保存一切可疑食品，盡量留存嘔吐物和排泄物以備檢驗。

　　支招

　　春天如何飲食避免中毒？

　　春天咋飲食，食品安全專家支幾招：

　　食用土豆要謹慎：如果土豆發(fā)芽較多、皮肉變色應(yīng)絕對避免食用。食用發(fā)芽的土豆時，應(yīng)將芽及其四周的肉挖去，燒熟后再食用，烹調(diào)時適量使用醋也能起到減少龍葵堿、避免中毒的作用。

　　烹飪扁豆要細心：烹調(diào)四季豆和扁豆時，一定要徹底做熟（以無豆腥味、顏色變?yōu)榘稻G為宜），同時，扁豆做熟后不宜久放，以免亞硝酸鹽含量增多后食用引起變性血紅蛋白癥。

　　食用黃花要當心：食用鮮黃花菜時，應(yīng)當先用開水焯一下，在水中充分浸泡、沖洗，以便去除其中所含的秋水仙堿。同時，鮮黃花菜也不宜食用過多。

　　食用甘蔗要小心：甘蔗顏色變成黃色或褐色、出現(xiàn)霉點時應(yīng)嚴禁食用，在外面購買甘蔗汁時應(yīng)選擇新鮮、現(xiàn)榨的，以免商販將霉變甘蔗榨汁后出售。

　　食用野菜多留心：野菜的種類比較多，人們自行在野外采摘時，應(yīng)采摘平時熟知的野菜，不要嘗試食用不知名的野菜，以免發(fā)生食物中毒。有些野菜中含有光敏物質(zhì)，食用后再曬太陽會出現(xiàn)“植物性日光疹”，因此，平時對植物和花粉過敏者，應(yīng)盡量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要曬太陽，發(fā)現(xiàn)自己有過敏反應(yīng)要及時到醫(yī)院就診。

　　小心吃魚防中毒：秋刀魚等容易引發(fā)過敏癥狀，含組胺高的魚類主要是青皮紅肉的海產(chǎn)魚類，如鮐魚、青魚、沙丁魚、秋刀魚等。這類魚含有較高量的組氨酸，經(jīng)有些細菌作用，在適宜的條件下魚肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì)秋刀魚素。組胺中毒與人的過敏體質(zhì)有關(guān)，中毒表現(xiàn)為局部或全身毛細血管擴張。潛伏期為數(shù)分鐘至數(shù)小時，特點是發(fā)病快，癥狀輕，恢復(fù)快，少有死亡。另外，河豚魚含河豚毒素，禁止食用。

　　除了食用有毒野菜、霉變甘蔗、發(fā)芽土豆等引起的食物中毒外，隨著氣溫升高，因食用變質(zhì)食物而引起食物中毒的案例也明顯上升。人們?nèi)粘?yīng)注意食物的保存，一旦發(fā)生變質(zhì)應(yīng)避免食用。

　　中毒該咋辦，食品安全專家告訴您：

　　食物中毒后，如果癥狀較輕，可以多喝些糖鹽水，以補充缺失的水分。癥狀較重者，應(yīng)及時到醫(yī)院就診，對癥處理。