正宗老北京粉蒸肉的做法（附扣蒸肉不沾碗小竅門）

　材料:五花肉300克自制米粉（大米與糯米１：１）適量

　　調(diào)料：甜面醬5匙 老抽3匙 腐乳一塊 香油3匙 十三香2匙 白糖150克　冰糖１顆

做法:1、取適量的大米與糯米１：１用炒鍋小火炒制米變成金黃色。

　　　?。病⑷〕鰮{成略有顆粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。

　　　?。场盐寤ㄈ馇谐桑埠撩缀瘢独迕椎膶挼谋∑?，太厚肥肉會起膩，太薄瘦肉會發(fā)柴。

　　　?。?、將切好的五花肉片加入自制的米粉與甜面醬5匙 老抽3匙 腐乳一塊 香油3匙 十三香2匙白糖150克　拌勻并腌制２小時左右。

　　　　５、在碗內(nèi)放入一小顆冰糖再將腌好的米粉肉肉皮朝下碼在碗內(nèi)（碗內(nèi)放上一顆冰糖可以在扣出粉蒸肉時不沾碗）

　　　?。?、將碼好的肉放入蒸鍋內(nèi)大火蒸９０分鐘（一定要大火，這是肉爛不膩的關(guān)鍵）

　　　　獅子心得：這道香飄萬里，肥而不膩，肉質(zhì)嫩滑的粉蒸肉可是獅第一次的償試，結(jié)果你已看到，還算是山寨的可以，夾起一塊聞名遐邇的老北京粉蒸肉入口的瞬間，多種滋味聚集在你的口中，深度挑戰(zhàn)著你的味蕾！