香辣腌蘿卜干

【香辣腌蘿卜干】
用料：蘿卜干300g
調(diào)料：干辣椒10個(gè) 花椒約40粒 辣椒粉50g 老抽60ml 生抽20ml 白糖3湯匙 鹽1/2湯匙 陳醋1湯匙 蒜3瓣 熟白芝麻15g
做法：1.蘿卜干用清水浸泡至軟后撈出瀝干水分，切成約1寸長(zhǎng)的段
2.將切好的蘿卜干放入深一些的器皿中，調(diào)入生抽、老抽、鹽、糖、陳醋和熟白芝麻，攪拌均勻
3.加入辣椒粉后攪拌均勻，一邊攪拌一邊依據(jù)自家口味嘗嘗味道，如果喜歡辣一些的就多加些辣椒粉，如果喜歡咸一點(diǎn)就再多加些鹽，如果喜歡顏色重的就多加些老抽，攪拌均勻
4.將花椒、干辣椒、蒜片碼放在蘿卜干上，鍋內(nèi)燒熱2湯匙油，7成熱時(shí)將油潑在上面，揀去花椒后攪拌均勻
5.將器皿蓋上保鮮膜，放在冰箱中一夜即可食用
【Tips】
1.如果覺得揀去花椒麻煩可以將花椒放在油鍋中一起燒熱，潑油的時(shí)候別將花椒倒入就可以，如果不揀去味道會(huì)太重
2.腌漬這道蘿卜干時(shí)不需要加雞精味精什么的，白糖就可以很好的提味，如果家中有人不適宜吃糖則可以把白糖免去
3.加入少許陳醋可以更好的提味，并且使蘿卜干吃在嘴里有一種獨(dú)特的香
4.我用的辣椒粉是自己用研磨器做的，所以顏色不是很艷麗，顆粒也略大，用純辣椒粉來做這道菜，從視覺上會(huì)更漂亮
5.在里面加入少許蠔油可以增強(qiáng)味道的附著，使滋味更好，我沒加，有興趣的朋友可以試試
6.儲(chǔ)存時(shí)在冰箱中能很好的保證不壞，如果不喜歡冰箱里腌漬菜過涼的口感，可以將器皿密封后放在陰涼干燥又通風(fēng)的地方，每次取蘿卜干時(shí)順便用筷子將其攪拌一下，這樣入味更均勻