自制香辣蘿卜干

肉肉兔寶寶

烘焙專家、西北菜專家

無(wú)辣不歡 重口味 就愛(ài)吃肉

食材

白蘿卜

2個(gè)

油

適量

鹽

適量

花椒粉

適量

辣椒粉

適量

五香粉

適量

白芝麻

適量

生抽

適量

陳醋

適量

制作時(shí)間：2小時(shí)以上

用餐人數(shù)：

步驟

1

蘿卜選用青皮蘿卜或者白皮蘿卜。

2

洗干凈不用去皮，因?yàn)橛邪蹋晕疫m量削掉了些皮。

3

切成一指粗細(xì)的長(zhǎng)條。

4

撒入適量的鹽，拌均勻，腌制3個(gè)小時(shí)左右。

5

殺去一部分水分。

6

擠掉水分，晾在通風(fēng)處。

7

曬好的蘿卜干已經(jīng)變成干巴巴的黃色了，蘿卜干一定要徹底的曬干，曬得干，才夠爽口。

8

曬好收入盆里的蘿卜干。

9

鍋里倒入花椒粉和辣椒粉，比例是1:5左右，當(dāng)然喜歡麻的可以再多點(diǎn)花椒，喜歡辣的可以再多點(diǎn)辣椒粉，放入鹽、五香粉，也可以加入些白芝麻更香。

10

倒入油慢慢加熱，烹出香味即可。

11

取一部分花椒辣椒油，把蘿卜干放進(jìn)去，帶上手套抓拌均勻。

12

接下來(lái)是熬醬汁，醋和生抽倒入鍋里，加入適量水，煮開(kāi)后再繼續(xù)煮10分鐘，讓醋的酸味散掉些。

13

把拌過(guò)辣椒油的蘿卜放入密封罐子里，然后倒入醬汁，泡過(guò)蘿卜干。大約密封1天就可以了。

14

蘿卜干充分吸收了醬汁，干癟癟蘿卜干體積會(huì)膨脹，所以瓶子不能放的太滿，要預(yù)留空間。吃的時(shí)候，再和花椒辣椒油攪拌一下即可完成麻辣爽脆的蘿卜干了。

小貼士

蘿卜干一定要曬到徹底干，然后吸收了豐富的醋汁之后才變得香脆爽口。吃的時(shí)候再拌一次花椒辣椒油即可食用。

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  10

  心如止水o

  看樣子很好吧！味道也很美美噠！

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