杞子雞蛋蒸魚腸
類別：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 特色菜 青少年食譜 
工藝：清蒸 口味：咸鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
主料：草魚腸200克
配料：枸杞子40克 雞蛋100克
調(diào)料：姜汁5克 胡椒粉1克 鹽1克 醋2克 植物油15克

烹飪方法
1.杞子用滾水浸透，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2.鯇魚腸棄去黑色“屎腸”，將白色魚腸管破開，刮洗干凈，再用少許白醋將魚腸腌約10分鐘左右，用清水將魚腸漂洗干凈，瀝干水分，切長(zhǎng)段。
3.雞蛋去殼，攪成蛋漿，加入杞子、魚腸及調(diào)味料（姜汁、胡椒粉、鹽）拌勻，盛于碟上。
4.用大火隔水將魚腸蒸熟，取出，將油燒滾淋在其上即可。

本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
能量221.39千卡
蛋白質(zhì)18.998克
脂肪9.428克
碳水化合物29.307克
葉酸113.3微克
膳食纖維6.783克
維生素A884.1微克
胡蘿卜素3900.6微克
硫胺素0.252毫克
核黃素0.456毫克
煙酸1.846毫克
維生素C19.2毫克
維生素E2.584毫克
鈣80.58毫克
磷217.24毫克
鉀336.3毫克
鈉630.741毫克
鎂49.96毫克
鐵4.381毫克
鋅1.731毫克
硒19.775微克
銅0.547毫克
錳0.458毫克
碘27.282微克
膽固醇585.0毫克
以上數(shù)值為已知營(yíng)養(yǎng)原料的營(yíng)養(yǎng)理論總和，不包括未知營(yíng)養(yǎng)的原料的營(yíng)養(yǎng)含量，同時(shí)，也沒有涉及食物加工操作過程的營(yíng)養(yǎng)損耗。以上數(shù)據(jù)僅供參考。

魚腸香芋餅
名    稱： 	魚腸香芋餅
主要配料： 	魚腸3兩、芋頭半斤、姜米1兩、蔥花1兩、韭菜2兩、臘腸1兩、面粉2匙、糖2匙、味極鮮少許、鹽2匙、麻油小許
制作方法：
（1）魚腸洗干凈用熱水浸熟，切段
（2）芋頭磨成泥，臘腸切幼粒
（3）加入姜米，韭菜粒調(diào)料，面粉，麻油撈勻
（4）制作成直徑4公分圓餅生煎至熟
烹飪技巧（一邊烹飪，一邊講解）
怎樣令芋餅外脆內(nèi)香、綿？
（1）魚腸要事先用熱水浸熟，這樣可去其腥味、去其血水
（2）芋頭磨成泥，口感綿且滑
（3）加入臘腸粒，增添香味
（4）用中慢火，用猛火則外面易焦而里面未熟
重點(diǎn)：怎樣令芋餅外脆內(nèi)香、綿？
（1）魚腸要事先用熱水浸熟，這樣可去其腥味、去其血水
（2）芋頭磨成泥，口感綿且滑
（3）加入臘腸粒，增添香味
（4）用中慢火，用猛火則外面易焦而里面未熟

珧柱柚皮燜魚腸 
柚皮是中秋前后的季節(jié)性食材，今天推薦以珧柱、魚腸與其配搭。魚油屬于不飽和脂肪，適當(dāng)進(jìn)食，對(duì)明目醒腦均有益處。　
　　材料：柚皮300克、魚腸200克、蒜蓉15克、姜片15克、蔥花10克、紅辣椒粒少許、陳皮10克、珧柱或碎柱（水發(fā)后）30克，鹽、糖、胡椒粉、蠔油、花生油各適量。　　
　　做法：先將柚皮削去外表的青色硬層，然后用開水滾10分鐘，撈起浸泡，拿出擠干水分，繼續(xù)以清水浸泡，再擠出水分，然后切塊備用；魚腸剪開外壁，清洗腸內(nèi)雜物，保留魚油魚肝，用食鹽沖洗一次，濾干，以鹽、花生油、姜汁、陳皮和胡椒粉蒸熟，瀝去水分備用。爆香蒜蓉和姜片，下柚皮翻炒，然后下適量水（以浸過柚皮為標(biāo)準(zhǔn)），加入珧柱和蠔油，以中火燜煮20分鐘，加入魚腸繼續(xù)燜煮片刻，最后調(diào)味收汁上碟，撒上蔥花、紅辣椒粒便成。

清甜秋魚腸 - [潮汕菜]
清甜秋魚腸的做法簡(jiǎn)單，是愛久久天下美食潮汕菜菜譜里的常見菜，清甜秋魚腸做法屬類。怎么做清甜秋魚腸最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道清甜秋魚腸吧!  
菜 名：清甜秋魚腸
主 料：秋魚腸2兩。
配 料：白糖0.5兩，杏仁露適量。
做 法：將秋魚腸滾后洗凈去雜質(zhì)，白糖起清后合煮，起菜時(shí)加杏仁露。特 點(diǎn)：清甜滋陰，高級(jí)甜湯。