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用料： 小鯽魚兩條（約半斤）。鵪鶉蛋十個(gè)。老姜一小塊。小獨(dú)蒜一個(gè)。香蔥兩、三棵。泡紅辣椒兩個(gè)。淀粉一大匙。醬油兩大匙。料酒一大匙。鹽適量。 做法： 1、鯽魚去鱗去鰓剖肚去腸整理干凈，用刀在魚身兩面劃幾刀，放鹽、料酒腌二十分鐘以上。 2、淀粉里加適量水成水淀粉；蔥切段；老姜、蒜、泡紅辣均切絲。 3、鍋中放油燒至七成熱，下鯽魚炸呈微黃色。 4、將鵪鶉蛋打平底鍋中煮成荷包蛋，撈出待用。 5、炒鍋中放少量油燒至五成熱，下姜、蒜絲炒出香味。 6、加約一斤水，燒沸后下魚、醬油。 7、再燒沸后下荷包蛋、鹽，用中火燒沸改小火續(xù)燒。 8、燒七分鐘左右后，將魚、荷包蛋盛出裝盤待用，撈出鍋中的姜、蒜絲不要，下蔥段略燒后勾芡。 9、將芡汁澆到盤中的魚上。 10、撒上泡紅辣絲即可上桌。  
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