醬燜鯽魚(yú)第一次寫(xiě)菜譜，美食需要分享，這道醬燜鯽魚(yú)非常的下飯，希望通過(guò)我的敘述大家可以做出同樣美味的醬燜鯽魚(yú) 食材清單
烹飪步驟
步驟1 買魚(yú)的時(shí)候讓老板幫忙順便把魚(yú)收拾一下，用流動(dòng)的水把魚(yú)清洗干凈，魚(yú)腮，魚(yú)肚子里的東西一定要去掉（魚(yú)籽，魚(yú)白，魚(yú)泡可以留下來(lái)，這個(gè)是可以吃的）
步驟2 魚(yú)肚子里的黑膜一定要洗掉，因?yàn)檫@個(gè)膜會(huì)有腥味
步驟3 魚(yú)背用刀打上花刀，然后用少量的鹽均勻的涂抹魚(yú)的全身包括肚子里面，然后給魚(yú)做一個(gè)按摩，怕粘鍋可以放一個(gè)雞蛋一起按摩，也可以放點(diǎn)淀粉，但是我不喜歡放淀粉，放了淀粉的魚(yú)煎過(guò)以后燉感覺(jué)口感不好，我這個(gè)魚(yú)就放了鹽
步驟4 熱鍋涼油，油里放點(diǎn)鹽（這樣不容易粘）下如魚(yú)，不要馬上翻動(dòng)，等一側(cè)定型了在翻面
步驟5 雙面煎黃，
步驟6 煎好的鯽魚(yú)，這個(gè)時(shí)候魚(yú)就是6分熟了，所以只需要燉最多15分鐘，燉時(shí)間長(zhǎng)了魚(yú)容易燉碎了
步驟7 鍋里放油小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
步驟8 放入蔥，姜，蒜（一定要多，我放了一頭蒜）大料，干辣椒，一品鮮甜面醬，放一點(diǎn)點(diǎn)糖（不要放多了，因?yàn)樘鹈驷u就是甜的）加入水
步驟9 把煎好的鯽魚(yú)放進(jìn)去，大火燒開(kāi)以后用小火5分鐘入味，然后大火收湯，（魚(yú)之前就用鹽按摩過(guò)，而且用了兩款醬，所以不用在放鹽了）燉的過(guò)程15分鐘左右，
步驟10 非常下飯的醬燜鯽魚(yú)做好啦，準(zhǔn)備兩碗大米飯開(kāi)吃小貼士最好用大蔥因?yàn)榧依餂](méi)有了我用的小蔥，大蒜放一頭，一定要多 |
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