挖冬筍必須了解竹子的習(xí)性，掌握以下基本要領(lǐng)。一、是看天氣采挖冬筍　　冬筍，從每年的11月到第二年3月都可以采挖。初冬時(shí)期天氣溫暖的年份，冬筍要提早挖，在竹筍休眠后，冬筍停止生長(zhǎng)時(shí)開始采挖。冬筍挖取的標(biāo)準(zhǔn)，是每支竹筍重不少于0.25公斤。要注意的是，下雪天不要去采挖冬筍。另外，小年竹山，應(yīng)少挖或者不挖冬筍。二、看竹林土壤肥力采挖冬筍　　土壤肥力高的筍用竹林，除了必要的留養(yǎng)母竹外，加大冬筍采挖量，能夠調(diào)節(jié)養(yǎng)分分配，促進(jìn)其他筍芽萌發(fā)，提高竹筍產(chǎn)量，俗話說(shuō)“挖光冬筍，促發(fā)春筍”。肥力不足的竹山，不能多挖冬筍，否則春筍數(shù)量就會(huì)減少?！　?SPAN lang=EN-US>

前面講的是看天、看地挖冬筍，接下來(lái)介紹幾種冬筍采挖方法。第一種方法是全面翻土挖筍法　　這種方法只能結(jié)合竹林冬季松土、施肥進(jìn)行。把竹林細(xì)致深翻，深度為30—40厘米，同時(shí)埋入農(nóng)家肥。翻土?xí)r遇到冬筍，就一次性地挖取。第二種方法是沿竹鞭翻土挖筍法　　首先，在3—4年生的狀齡母竹中，選擇枝葉濃密、葉色深綠，并帶有幾片黃時(shí)的孕筍竹。然后，在它附近淺挖，尋找黃色或者是棕黃色的竹鞭。再是，順著這類竹鞭翻挖，發(fā)現(xiàn)竹鞭上須根發(fā)達(dá)時(shí)，繼續(xù)向前挖，挖到竹鞭向地下伸去的地方，大多數(shù)能找到竹筍。還有，就是竹鞭斷處的附近，一般也有冬筍，并且能找到對(duì)座筍。第三種方法、是開穴挖筍法　　在竹林中，如果發(fā)現(xiàn)地表泥土松動(dòng)或者是開裂，裂縫有一個(gè)中心，并向四周延伸，用腳踩時(shí)土壤松軟，這里肯定有冬筍，輕輕扒開就可取筍?！　〔徽摬捎媚欠N方法采挖冬筍，翻挖土塊都要細(xì)小，以免損傷竹鞭和筍芽。另外，挖筍時(shí)在筍穴內(nèi)適量追肥，然后用土填平，可以促發(fā)春筍。挖筍子的是一個(gè)既復(fù)雜的而又簡(jiǎn)單的過(guò)程,我個(gè)人覺得這是要看天賦的,每當(dāng)不刻意我過(guò)竹林的時(shí)候,我都會(huì)習(xí)慣性的東張西望,當(dāng)然我望的不是竹林的風(fēng)景,而是看那株竹子枝葉茂盛,而且青密多枝,往往這樣的竹子是喜歡長(zhǎng)竹筍的,而這樣的竹子,一般長(zhǎng)在出山竹(一片竹林的邊緣地帶的竹子)上.因此挖筍子的時(shí)候,最忌諱的就是去一片竹林的深處挖,因?yàn)槌錾街耜?yáng)光好,土壤肥沃,沒有或者很少有其他的竹子跟它搶地盤,所以長(zhǎng)的往往非常茂盛.這個(gè)時(shí)候,就是它長(zhǎng)筍子的最好時(shí)機(jī)了.當(dāng)你進(jìn)入到一片竹林,并且選中了一株這樣茂盛的出山竹的時(shí)候,你就可以考慮開始挖筍子了.首先,筍子是長(zhǎng)在竹子的跟上的,也就是我們想象人說(shuō)的馬鞭.你要想挖到一根竹子的筍子,就必須找到屬于這株竹子的馬鞭,找馬鞭有一個(gè)小技巧,你可以先看看枝葉生長(zhǎng)的方向,因?yàn)橹褡拥闹θ~是對(duì)著長(zhǎng)的,它的枝葉對(duì)這長(zhǎng)的這輛個(gè)方向,往往就是它的馬鞭生長(zhǎng)的方向,你在這輛個(gè)方向相近的方位挖,再根據(jù)竹子根生長(zhǎng)的深度判斷要挖的深度,很容易就可以找到它的馬鞭了,當(dāng)然,屬于你選擇的這株竹子的筍子,只會(huì)長(zhǎng)在這株竹子馬鞭的延伸方向,也就是馬鞭的前方,只要你順著這條馬鞭挖下去,就以定可以挖到筍子. 其實(shí)又很多人在挖筍子的時(shí)候拒絕辛苦,想不勞而獲,這種做法是不正確的.一株竹子的筍子要看它的枝葉的多少來(lái)定,往往枝葉越多月茂盛,筍子就越多.在你找到了你選擇的竹子的馬鞭并開始順著馬鞭挖之后,往往不會(huì)在就近的地方就長(zhǎng)筍子,而是需要離一段,這個(gè)時(shí)候就是要你付出自己的勞力的時(shí)候了.一般筍子喜歡長(zhǎng)在竹子的馬鞭的兩側(cè),當(dāng)你離到長(zhǎng)短不等幾米遠(yuǎn)的時(shí)候,就是筍子快要于你見面的時(shí)候了,這個(gè)時(shí)候你需要異常的小心,因?yàn)橐徊恍⌒木陀锌赡馨鸵詡€(gè)正在熟睡的大胖子似的的筍子一鋤挖坡,當(dāng)這株竹子的第一個(gè)筍子出現(xiàn)在你的面前的時(shí)候,你千萬(wàn)不要以為下一個(gè)筍子還會(huì)付出第一個(gè)筍子一樣的辛勤勞動(dòng),絕對(duì)不可以放棄,因?yàn)榻酉聛?lái)你就會(huì)發(fā)現(xiàn),筍子已經(jīng)接二連三的出現(xiàn)在你的鋤頭下面了.當(dāng)你收獲了差不多數(shù)目的筍子,而且發(fā)現(xiàn)馬鞭已經(jīng)很嫩的時(shí)候,就可以宣布,這株竹子的筍子基本上已經(jīng)全部進(jìn)入到你的口袋里面來(lái)了,你可以放心的去尋找下一個(gè)竹子給你帶來(lái)更多的驚喜. 告訴你幾個(gè)肯定會(huì)長(zhǎng)筍子的地方: 第一,茂盛的竹子的馬鞭分叉的地方,這個(gè)地方是絕對(duì)會(huì)長(zhǎng)筍子的,除非它長(zhǎng)筍子的嫩芽已經(jīng)死掉. 第二,茂盛的竹子的馬鞭開始往深處鉆,并且土層比較松軟的地方,這樣的地方往往會(huì)長(zhǎng)筍子. 第三,茂盛的竹子的馬鞭埋了很深,你理的很累了,這個(gè)時(shí)候它卻突然要鉆出土壤,準(zhǔn)備往淺處生長(zhǎng),在快接近地面的時(shí)候,你往往可以找到一個(gè)金燦燦的筍子。識(shí)別大小年：竹子出筍分大小年，大年竹林濃密，墨綠，出筍多。小年竹林稀疏，出筍少。大小年曾次混雜，成為“桃花畈”?！　∽R(shí)別竹齡。一般兩年以上的竹長(zhǎng)筍較多，生筍點(diǎn)距母竹株0．5～1m。兩年以上的竹，竹節(jié)間白霉和節(jié)毛基本脫落，而兩年以下的竹子竹節(jié)部位還有很明顯的白霉和節(jié)毛。如竹子已達(dá)4年以上的則呈黃色，竹竿較堅(jiān)硬，生筍位置距離母株1．5～2m。采挖時(shí)應(yīng)選2年以上，4年以下的竹挖筍?！　∽R(shí)別公母竹：竹子第一長(zhǎng)杈節(jié)為雙杈的是母竹，為單杈的是公竹。母竹的冬筍多而大，公竹的冬筍少而小。　　尋孕竹：凡是竹葉片長(zhǎng)、細(xì)、尖且略帶幾張金黃色葉而且植株濃綠的母竹，為孕竹。長(zhǎng)筍多，竹林邊的母竹長(zhǎng)筍較多。其主鞭往往金黃色，有力，側(cè)芽壯碩?！　∽R(shí)別陰陽(yáng)面：順竹鞭生長(zhǎng)方向?yàn)殛?yáng)面，長(zhǎng)筍多。逆竹鞭生長(zhǎng)方向?yàn)殛幟?，長(zhǎng)竹筍少?！　≈癖拊谀嗤林衅鸱ɡ诵斜?。筍出鞭下降中期，以及上升中后期?！　∽颖逕o(wú)力，可順挖到主鞭，其竹筍往往生長(zhǎng)在分叉處。茂盛竹尤其如此。　　找準(zhǔn)竹鞭走向：應(yīng)根據(jù)竹鞭方位采挖，竹鞭與立竹的彎曲方向所形成的面夾角為0～60度,；竹鞭與第一節(jié)竹杈方向基本是平行的，找一棵竹葉茂盛的竹子，(竹葉茂盛說(shuō)明這棵竹子是大年，產(chǎn)冬筍，如果竹葉少而且偏黃，說(shuō)明這棵竹子是小年，不產(chǎn)冬筍）看它的竹枝，如果竹枝是朝向東西方向，那么竹鞭一定是南北走向，找到了竹鞭，跟著竹鞭挖，很快就能挖到冬筍。陽(yáng)面筍較陰面多?！　⊥诼N青鞭筍：選擇2-3年的老青鞭，順挖?！　】赐寥懒押?。順鞭扒開地被物，在可能生筍的位置尋找裂痕，冬竹筍在土壤中膨大時(shí)，迫使土壤產(chǎn)生以一點(diǎn)為中心向四周呈放射狀的裂痕，淺的可以遇見嫩青、黃筍尖。用鋤頭挖時(shí)感覺松脆而有彈性，腳踩時(shí)松軟有彈性。　　在晴天的上午，在已全墾過(guò)的竹林地內(nèi)發(fā)現(xiàn)有小小圓圈并呈黑色濕潤(rùn)狀態(tài)的地方，多半能找到筍?！　⊥谕斯S孔筍：前一年退筍孔，少數(shù)鞭重新生長(zhǎng)出筍?！　⊥谑吂S：筍出在土層松軟，壓力小處。巨石邊，鞭沿石邊生長(zhǎng)，往往能找到竹筍?！　⊥诹诌吂S：竹子林邊陽(yáng)光好,土壤肥沃,沒有或者很少有其他的竹子跟它搶地盤,出筍多而且大。