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蒸面

 prj360 2011-10-25

蒸面

 / 2007-01-23 / 24875人看過(guò)
星級(jí)：5分

蒸面的做法

第1步面以面粉為主料，添加少許食鹽用水和成面漿，將面糊盛入表面涂擦食油的鐵制或鋁制圓蒸面鑼里，放入在大口鐵鍋水里蒸，數(shù)分鐘后，一圓型、清黃、柔軟的蒸面即成。

第2步再配之豆芽，澆上醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、油潑辣子即可食用。

烹飪技巧

蒸面的好壞，一是面的筋絲、顏色，二是佐料。佐料有很大講究，熬醋，油潑辣子里要添加獨(dú)特的配料，方顯蒸面的口味。佐料好，可使蒸面錦上添花。

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