煎釀油豆腐 菜譜發(fā)表： 美味關(guān)系
金鑲玉，春點(diǎn)綠，用以形容煎釀油豆腐的感覺再合適不過！金燦燦的油豆腐，嫩滑的肉末為玉，幾粒蔥花點(diǎn)綴，如春天的綠意...... 總共需時(shí) 30 分鐘 制作方法準(zhǔn)備：15 分鐘 | 制作：15 分鐘1.
豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；
2.
用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調(diào)味汁，備用；油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個(gè)小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進(jìn)調(diào)好的肉餡；
3.
不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色；將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，蓋鍋蓋悶半分鐘；最后撒點(diǎn)胡椒粉。用筷子夾起豆腐裝盤，最后將湯汁澆到上面即成。灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮。
小貼士
1、蔥如果拌進(jìn)肉餡再煎容易變黑，最后撒能保持青綠； 2、選擇形狀四正的油豆腐，煎起來更漂亮； 3、最后撒點(diǎn)現(xiàn)磨胡椒粉，可以起到畫龍點(diǎn)精的作用，使味道更豐富。 |
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