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吃碗打鹵面 暖心又養(yǎng)胃
眼看天氣漸漸變涼，一碗熱乎乎的打鹵面不僅能幫助驅(qū)逐身體和腸胃的寒氣，對于老年人來說，它更是健康午餐或晚餐的絕佳選擇，營養(yǎng)全面均衡，暖身又暖心。
打鹵面是北方人最喜歡的面食之一，其口感香濃，亦飯亦菜。它之所以好吃主要靠的是“鹵”的其中的4大原料－－五花肉、黃花、木耳和雞蛋。五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改進(jìn)缺性貧血。而雞蛋和木耳對老年人健康的好處則已被眾多人所熟知。此外，香菇和口蘑等式各種茹類也是入“鹵的”好選擇。香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁可以做天然“降壓劑”，且沒有副作用。
在面的選擇上，牙口好的老年人可以用手搟面，而且最好是蕎麥、玉米面等粗糧。如果牙口不太好，吃不了較硬的面可以選擇切面、掛面、龍須面等，質(zhì)地較的面條更容易被胃腸道吸收。此外，胃不太好的人，常吃點(diǎn)打鹵面還有養(yǎng)胃的作用。
打鹵面的做法：
1、將香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開洗凈后不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后留任打鹵用。
2、湯鍋里加蔥姜、五花肉煮熟，切薄片。香菇切片與黃花、木耳?？谀⒁黄鸱胚M(jìn)鍋中，加入肉和肉湯，并和蘑菇水燉20分鐘。
3、加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，澆在煮好的機(jī)箱上即可。
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