準(zhǔn)備好所有的材料

將生姜刨皮，大蒜子切塊

鍋內(nèi)放油，燒熱

下大蒜子爆出香味

下干辣椒薄出香味

放入田螺翻炒

加入老抽翻炒

加入適量的水，燒開，將生姜、紫蘇、香葉、適量的白糖。小火燒至有少量湯汁為止

1、紫蘇我用的是干的，如果有新鮮的也可以咯！紫蘇在我們江南一帶非常普遍，都是在地上放養(yǎng)的！

2、一定要加入適量的白糖，南昌人講究重糖重辣椒，這樣做出來的菜才更加香。糖起到一個提鮮的作用咯。

3、燒田螺最后不能把湯收干，太干了，田螺里面就沒有湯汁了咯！

       今天發(fā)現(xiàn)菜場有鉗過了“尾巴”的田螺賣，個頭不大，但是其實個頭不大的田螺更加的鮮。做田螺，需要的材料比較多，這樣燒出來的田螺才沒有什么泥土味和腥味。

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