從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)新鮮的小龍蝦。一般都先浸泡，然后換水洗至水清為止。烹制飲食力求衛(wèi)生至上者可以逐個(gè)用刷子清洗、去頭. 洗龍蝦時(shí)一定要小心不要被蝦的鉗子夾到


工具/原料

佐料1：姜切片，蒜剝皮，大蔥切段


佐料2：干辣椒、花椒、八角一個(gè)


佐料3：甜面醬或豆瓣醬一袋，個(gè)人覺(jué)得用哪種都差不多


步驟/方法

開(kāi)小火，放油，加入蔥、姜、蒜


放入干辣椒、花椒、八角，翻炒


放入鹽，因?yàn)樾↓埼r有殼，比較難入味，所以放得比較多；加入甜面醬或豆瓣醬，我做的一鍋有3斤多


開(kāi)大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意：如果蝦多的話，就分幾次倒入，先燙死前面的再繼續(xù)倒


加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒


倒入水，大概半鍋即可


蓋上鍋蓋煮30－40分鐘，還是用大火。期間可以試一下味道，如果味道不夠再按照個(gè)人喜好進(jìn)行添加


時(shí)間到以后開(kāi)蓋看湯汁，如果比較多，就開(kāi)蓋在煮一會(huì)兒，等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋


注意事項(xiàng)

其實(shí)蒜頭和大蔥非常好吃，可是煮半個(gè)鐘出來(lái)都已經(jīng)爛掉了，所以可以一開(kāi)始只放小部分進(jìn)油鍋爆香，等煮了10多20分鐘之后再放剩下的，這樣煮出來(lái)的蒜和大蔥有入味有不會(huì)太爛