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酸辣土豆絲
在我居住的這個(gè)地方，喜歡土豆且稍微能吃點(diǎn)辣椒的人都對(duì)這道酸辣土豆絲難以釋?xiě)选Ｋ椭可伲崂毕烫穑迅鞣N味道完美地結(jié)合在一起。女兒對(duì)這道菜愛(ài)不釋口，一周要吃好幾次。三天不給她做，她就會(huì)對(duì)我提起嚴(yán)重抗議。
土豆 300克 干辣椒 3個(gè) 花生油 30克 辣椒油 少許 香油 5克 鹽 3-5克 雞精 少許 鎮(zhèn)江香醋 少許
做法：
1. 土豆去皮，洗凈后切薄片，然后再切成細(xì)絲。
2. 將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，沖掉淀粉。
3. 鍋里放水燒開(kāi)后將土豆絲焯一下水（水開(kāi)后煮1-2分鐘），然后濾水待用。
4. 干辣椒切小段備用。
5. 鍋洗凈燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色。
6. 轉(zhuǎn)大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮(zhèn)江香醋繼續(xù)翻炒至完全斷生。加了醋的土豆絲會(huì)比較脆，不會(huì)被炒軟爛。鎮(zhèn)江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感。
7. 加入辣椒油、鹽、雞精繼續(xù)翻炒幾下，再滴入香油炒勻后起鍋裝盤(pán)。 
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