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從中醫(yī)上來說，胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則會因刺激 胃 粘膜而引起充血。 胡椒粉分為黑和白兩種，性情也不同。 專家說，黑胡椒走裡，味重，調(diào)味作用稍好；白胡椒藥用價值更高，走表，辛 散 作用更好。 解油膩用黑胡椒。專家說，西餐裡的 牛排 、大肉等一般都要放黑胡椒粉，一是為了增味，二是為了解油膩。 我們做包子、餃子時，肉餡裡可以放些胡椒粉，還有一些葷湯，如骨頭湯、雞湯、魚湯等，放點胡椒粉味道更鮮美。 受涼 感冒 用白胡椒。因受風(fēng)寒引起的感冒，將白胡椒與紅糖水煮開 後 趁熱喝下去，見效很快。 它能散寒、健胃。腹脹 、肚子受寒致胃不適，都可以喝點白胡椒紅糖水。 此外，平時吃涼拌菜，或是做沙拉時，也最好加點白胡椒面，可以去涼防寒，刺激胃液分泌，幫助消化。 補腎可用黑胡椒。專家說，中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補 脾 腎的作用明顯。 如果因脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子）、腰怕冷、小便清長，以及胃陽不足引起的胃部不適等，都可以在平時做菜時放點黑胡椒。 美容用白胡椒。白胡椒辛散，可以加速新陳代謝，改善 皮膚 微循環(huán)，常吃的話，自然能夠使皮膚紅潤有光澤。 對於希拉里用胡椒粉 減肥 、提神，專家說，這種方法與吃 辣椒 減肥、提神是一樣的道理，有理論依據(jù)，作用也是有的。 孩子虛寒性腹泄試試白胡椒。孩子受涼拉肚子，吃不了胡椒的辣味，專家說，可以外用。 可以在貼佈上撒上白胡椒，然後貼在孩子的肚臍 眼 處，每日一次，一般1～3次即可痊癒。 不過，專家提醒，食用胡椒時，一般要藉熱力，即要用在熱菜裡，它的作用才能充分發(fā)揮出來。 |
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