雖然是南方人，卻很喜歡吃面食， 特別是各地方的面食小吃， 總是忍不住地想嘗試。例如這道面點(diǎn)， 雞蛋灌餅，有人說(shuō)是河南的， 也有人說(shuō)是山西的， 反正不管它的發(fā)源地在那兒， 在北方的大街上， 都可以看到。但是路邊街上的小吃，  這衛(wèi)生確實(shí)無(wú)法保證， 雖然心里欠的慌， 但根本就不敢吃。干脆，回家自己做就得了吧。

    街邊的雞蛋灌餅大部分制法是先將餅烙熟， 再將雞蛋液灌進(jìn)去， 對(duì)于我們這種基本功不扎實(shí)的人來(lái)說(shuō)還真用點(diǎn)難度， 趕緊去上網(wǎng)查一下，還真被我查到了相對(duì)簡(jiǎn)單， 無(wú)難度的方法， 給喜歡面食又是新手的朋友來(lái)一起分享。

    這種方法是先搟好面皮，利用一個(gè)有凹進(jìn)去的盤， 將其中一張皮做底， 倒入雞蛋液后， 再將另一張面皮放在上面合上， 再四周封好口，這樣就在鍋外面就將餅制好了。 這方法優(yōu)點(diǎn)還在于你可以相對(duì)來(lái)說(shuō)放多一點(diǎn)青菜（ 如小蔥， 韭菜等）， 因?yàn)橛邪拣W地方，它都不會(huì)影響餅的效果。但如果是按先烙熟餅， 再灌蛋液的方法， 需要的是液體流動(dòng)， 是不可能多放青菜的。

    哈哈，親手試試吧。

【雞蛋灌餅】

原料： 面粉  雞蛋   韭菜

制作： 1. 將兩個(gè)雞蛋，加入鹽等調(diào)料打散；

        2. 加入切碎的韭菜末；

        3. 將韭菜末和雞蛋混合均勻；

        4. 將富強(qiáng)粉（餃子粉） 加入一點(diǎn)鹽；

        5. 和好面后放在一邊蓋上保鮮膜醒至二十分鐘；

        6. 將醒好的面團(tuán)分成兩份；

        7. 取一個(gè)凹陷的盤， 將面團(tuán)搟成圓盤大小的面皮；（我面食做的少， 搟皮也不行， 不圓， 哈哈）

        8. 在盤上灑點(diǎn)生粉， 將一圓片鋪在盤底后， 倒入攪拌好的雞蛋液；

        9. 將另一張圓片蓋在上面；

    10. 用手將兩張圓片按緊；

    11. 再將按緊后的邊向里折疊再按壓；

    12. 將鍋中的油燒至六，七成熱；（可以多放一點(diǎn))

    13. 將包好的餅放入油鍋中；

    14. 待一面金黃色后翻面；

    15. 兩面金黃色后， 且餅鼓起來(lái)了， 就將做好的餅撈出放在廚房紙上吸油；

    16. 將餅切開后擺盤（ 我上面還放了點(diǎn)番茄醬）