茄汁魚一次可以多做些后冷藏保鮮，魚味美，湯汁鮮香配米飯吃那是相當(dāng)?shù)牟诲e！ ­

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主料：

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             魚1000克、番茄醬一盒、啤酒一瓶­

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       輔料：­

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             蔥、姜、大料(八角）、干紅辣椒（不食辣者可不用）、花椒、料酒，白糖，植物油、食鹽、雞精各適量。­

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       制作過程：  ­

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       1、魚出去內(nèi)臟、去頭、去尾洗凈，蔥切段、姜切片，魚用蔥、姜、紅辣椒、料酒、鹽腌制一小時。­

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       鹽要少些，因后面還要放鹽的。中間要翻動一次腌制的才均勻。­

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    2、將腌制好的魚去掉腌制的配料，用干凈抹布擦干表面，放入煎鍋用油慢火煎至兩面金黃。­

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       油煎是為了魚定型，以免破碎。­

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       3、取炒鍋，放少許植物油，油熱放入蔥、姜、大料(八角）、干紅辣椒、花椒、炒香后放入番茄醬、食鹽、白糖翻炒幾下，放入煎好的魚、啤酒。­

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       4、大火燒開后小火燜20分鐘即可，不過燜的時間越久魚越入味。­

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        5、出鍋，涼透后裝盤。哈~一道酸甜鮮咸的美味茄汁魚就大功告成了！涼透了湯汁很濃稠的。­

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