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冬季時節(jié)，飯桌上盡可能多一些馬鈴薯、紅薯、芋頭這樣的薯類食物，別看這些食物外表不怎么好看，但是他們的營養(yǎng)可是其他蔬菜比不了的，更重要的是他們的滋補功效和減肥功效是其他食物無法比擬的。
紅薯中維生素B1和B2的含量分別為大米的4倍和7倍，維生素C的含量和柑橘相當(dāng)，被稱為維生素的富礦植物。紅薯口感綿軟，老少皆宜，每天吃100克紅薯就可滿足成人一天對胡蘿卜素以及維生素C的生理需求。 紅薯含熱量低（每100g鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3），又具有頗飽腹感，而且紅薯偏堿性，食用可以抑制皮下脂肪的增長與堆積，并且有利于排便。無論用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。 馬鈴薯既能當(dāng)主食又可以做蔬菜。馬鈴薯富含膳食纖維，而且質(zhì)地柔軟，不會刺激腸胃，老少皆宜，胃潰瘍和腸炎的人也可以放心的食用，與之相比精米白面纖維相對較少；在20種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中，馬鈴薯的鉀含量最高，鉀有助于維持正常神經(jīng)沖動的傳遞、幫助肌肉正常收縮，預(yù)防肌肉痙攣。適當(dāng)增加薯類的攝入，每周吃5次左右，每次食用50—100g。 以紅薯代替米飯，非常有利于減肥。紅薯食譜推薦： 紅薯粥：新鮮紅薯250g，大米100g。將紅薯（以紅皮黃心者為最好）洗凈，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。最好在減肥期間的早晚食用為最佳，周期一個月。 紅薯泥：紅薯500克，少量植物油。選紅心紅薯洗凈、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥。鍋內(nèi)下油燒熱、放入紅薯泥，翻炒至水汽將干時，再加油繼續(xù)炒至紅薯泥呈魚子狀時，快速炒勻即成。黃紅油亮，甜香可口。紅薯泥可以當(dāng)主食，然后搭配些蔬菜和清湯即可，可以長期食用。 |
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