食材： （食材的選擇沒有絕對的，只要喜歡的就好，但是不要選擇出水多的）

娃娃菜                  半顆

菜花                    1/4個(gè)

生菜                    少許

甘藍(lán)                    1/2個(gè)

水發(fā)木耳                少許

寬粉                    少許

香菇                    少許

雞肉丸                  15顆

調(diào)味料：

郫縣豆瓣將              2大湯匙

老干媽火鍋料            1大勺

重慶麻辣燙紅油低調(diào)      少許 

色拉油                  4大勺

做法：

1.所有蔬菜洗干凈，改刀自己喜歡的大小。木耳寬粉香菇洗干凈泡軟。燒半鍋水將說有的蔬菜焯一下，斷生后用冰水冷卻。香菇寬粉用煮至7成熟浸在冷水中備用。

2.炒鍋中放入4大勺色拉油，調(diào)制小火將郫縣豆瓣醬，老干媽火鍋底掉，重慶紅油麻辣燙料（帶有牛油的底掉）放入鍋中，慢慢讓其融化，翻炒均勻，待冒出香味充分與色拉油融合方可進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。

3.將冷卻的食材全部瀝干水分。放入的順序很有講究，調(diào)至中火，不易出水難入味的先放入，寬粉，木耳，香菇，翻炒至全部入味，然后加入其它蔬菜轉(zhuǎn)中大火，翻炒至蔬菜全部入味即可出鍋。

tips：

1.此道菜所有食材一定要過開水，避免超出過多的水分。

2.色拉油的量不宜過少，否則火鍋底掉翻炒時(shí)容易糊掉。

3.食材的加入要按照一定順序，不易入味不易出水的優(yōu)先原則。