家常青椒制作菜譜

幽幽蘭香 2010-04-24

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培根炒青椒

材料：培根、青椒

做法：

1、青椒洗凈去籽，切適當大小備用；培根切適當大小備用。
2、將切好的培根片放入無油的鍋中。煎至表面略焦黃盛出備用。
3、鍋中放入適量油加熱，放入青椒略微翻炒出香味，再放入煎好的培根翻炒均勻，最后調(diào)入豉油雞汁、蠔油翻炒均勻即可。

青椒炒雞塊

主料：雞肉

配料：青椒干紅辣椒蔥蒜

佐料：植物油辣醬鹽十三香醬油味精

做法：
（1）雞肉洗凈切塊，青椒洗凈切片，備用。
（2）在將清水燒開把雞塊放入開水過一下，撈出。
（3）植物油倒入鍋中燒至七分熱，放入干紅辣椒蔥，蒜，辣醬，翻炒。再放入雞塊爆炒。
（4）待雞塊炒熟放入十三香少許醬油鹽和青椒片翻炒最后加入適量鹽，炒勻即可出鍋。

青椒塞肉

主料：

青椒200克，豬肉糜150克。

輔料：
色拉油2湯匙，料酒1湯匙，醬油半湯匙，淀粉2茶匙，鹽、味精各1茶匙，蔥末、姜末適量。

制法：
1、將肉糜用全部調(diào)料拌勻做成肉餡。

2、將青椒去心洗凈，把拌好的肉餡塞在青椒內(nèi)。

3、將裝好肉餡的青椒置于盤中排好，罩上保鮮膜（留疏氣孔），高火烹調(diào)5分鐘即可。

特點：
色澤鮮艷，香味濃郁。

豆豉青椒

材料：
青椒1斤、太和豆豉2兩、五花肉3兩、雞精

做法：

1.青椒切段、五花肉切丁
2.炒鍋燒熱，倒入五花肉，“使勁”熬出油
3.倒入青椒，翻炒
4.倒入豆豉，繼續(xù)翻炒
5.起鍋前加入雞精

土豆青椒盒

材料：
青椒、土豆、姜、蔥、紅椒，精鹽，味精、白糖。

做法：
1.把青圓椒上部的去掉，挖去籽，土豆去皮切大塊，生姜去皮切末。
2.土豆蒸熟剁成泥，加入姜、蔥、紅椒，調(diào)入精鹽，味精、白糖、淀粉攪拌均勻，添入青辣椒內(nèi)
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入青圓椒，用小火煎熟，鏟起擺入碟內(nèi)既成。

本菜特點：原汁原味，綠椒清脆可口+土豆泥。

牛筋炒青椒

原料：牛筋,青椒一點。

做法
1：放油油熱放姜片，蔥段，2個八角爆香一下。倒入洗過的牛筋。
2：加鹽，煸個2分鐘就行了，時間不要太長，因為牛筋本來就煮好了。
3：倒入青椒，加點醬油，混炒2分鐘就可以出鍋了。
4：爽爽滑滑，咬起來還很有嚼勁的一道菜。

青椒肉皮

用料：

豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許

做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。

青椒皮蛋