原料：

　　花鰱魚(yú)頭一個(gè)，泡紅辣椒二十多個(gè)，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個(gè)，鹽適量。

　　做法：

　　1、將魚(yú)頭洗凈吹成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。

　　

　　2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。

　　

　　3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

　　

　　4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

　　

　　5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進(jìn)魚(yú)頭中才先放的）。

　　

　　6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。

　　 　　　　
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