今天吃酸菜魚。用黑魚做酸菜魚別有一番風(fēng)味。酸菜魚的材料:黑魚600克、酸菜200克、泡椒20克、干紅辣椒10個(gè)、花椒10克、姜片3片、蒜瓣3個(gè)、紅薯淀粉1大匙、蛋清1個(gè)、料酒1匙、鹽1小匙、雞精半小匙、糖1小匙、白胡椒粉半小匙、清湯（或水）。煮至湯色發(fā)白后，將酸菜及魚排盛入碗中待用，留下鍋內(nèi)的酸菜湯。用干凈的鍋里放兩湯匙油，油燒至七成熱時(shí)加入花椒和干紅辣椒，爆香后倒在煮好的酸菜魚上，撒香蔥即可。