廚房新手也能輕松打造的面子年菜【清蒸鱸魚】廚房新手也能輕松打造的面子年菜【清蒸鱸魚】 我家以前不太吃清蒸的魚，因為我印象中清蒸魚會比較腥，而且魚肉不是沒熟就是老了，其實只是我們的做法不對，只要掌握了技巧，很容易就能做出飯店級的清蒸魚?！厩逭赭|魚】1.材料：鱸魚，青蒜，姜，豬油，蒸魚豉油2.鱸魚處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍 魚身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上。

燒魚“小九九”一九、先入味：凈魚控水，魚身上均勻地涂上細(xì)鹽、料酒、白胡椒粉等調(diào)味料，腌漬十至十五分鐘。四九、少湯汁：燒魚時湯不宜多，以剛沒過魚為度。五九、用開水：燒魚時要加開水燉魚；八九、巧澆汁：煨篩骨時，要少翻動魚身，可用湯匙慢慢地往魚身上澆汁，兩面魚身都能入味。簡便易行、事半功倍的燒魚“小九九”你要記牢哦。

有20年保姆經(jīng)驗的阿姨告訴了我煎魚不粘、燒魚不碎的5大技巧！但是，在做魚時，讓大家頭疼的是煎魚總會粘鍋、燒魚總是會碎！前不久，有20年保姆經(jīng)驗的阿姨告訴我煎魚不粘、燒魚不碎的5大技巧！二、裹雞蛋煎，雞蛋打散加入淀粉攪拌均勻，魚裹雞蛋糊，鍋燒油跟方法一，一樣的燒鍋，這樣的好處是不僅不會粘鍋，不會爛，而且煎出來的魚，表面有雞蛋糊的焦香，色澤更是金黃誘人。

奶白不腥的秘笈—豆腐鯽魚湯。鯽魚豆腐湯首當(dāng)其選，鯽魚肉嫩味鮮，尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。如何做出的鯽魚豆腐湯是奶白色的，而且還不腥，相信很多人有這樣的疑問，接下來為大家一一道來，按照下面的方法去做，保證你能做成奶白濃郁的鮮美鯽魚湯。6、 油熱后，放入鯽魚，煎至兩面金黃（用油煎過的魚煮湯，湯白如奶，不煎湯清如水）

魚羊鮮的做法魚羊鮮的做法。怎么做魚羊鮮好吃?學(xué)做魚羊鮮需要哪些食材?家常美食網(wǎng)為您提供魚羊鮮的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味魚羊鮮!　　魚羊鮮的簡介：2、把白鯽魚洗凈，坐鍋上火倒入調(diào)和油待油溫升高再放入白鯽魚。*味道已經(jīng)很鮮美所以沒有放味精了。、　　　　*鯽魚湯燉久了就會變成奶白色的具體我也沒有看時間。、　　　　*酸菜是為吸收羊膻味，不喜歡可以不要放。

用干面粉可處理海魚的腥味。羊肉在焯水時加入少許醋（20斤羊肉，加25克米醋），待水煮開后撈出羊肉，膻味基本去除 料酒。蔥、姜和料酒是解魚腥的最佳搭檔，將姜切片、蔥切段，塞進(jìn)已清理干凈的魚肚子里，再倒入一些料酒，烹調(diào)后魚腥味基本被去除。而炸完魚的油要去腥，可切少許蔥、姜，放入鍋中煎一下，再撒一把面粉，可吸附出油中大部分腥味。相比于蛋腥味，豆腐的豆腥味可直接得多，所以做豆腐料理前一般都要焯水。

魚肉好吃新做法，不油炸不水煮，不加一滴水，鮮美嫩滑無腥味！

保護(hù)心臟的穴位。按內(nèi)關(guān)可寧心安神、寬胸理氣、調(diào)補陰陽氣血、疏通經(jīng)脈，是防治心腦血管疾病的特效穴位，經(jīng)常按揉內(nèi)關(guān)可使瘀阻的血管疏通。神門穴專治心病，出現(xiàn)心臟早搏、房顫時，趕緊按摩按摩神門穴，可及時緩解癥狀。3.中沖穴：位于雙手中指指尖端中央，常用于疼痛、昏迷、痛經(jīng)時的急救，有調(diào)節(jié)心率的作用，主治心絞痛、心肌炎等，可用拇指指甲按切。在按壓手法上，心率過慢的人手法宜快些，心率過速的人手法宜慢些。

5秒鐘學(xué)會，一按就靈！按手上的一個穴位，能治10種疾?。∩耖T穴是手少陰心經(jīng)的穴位之一，位于腕部，腕掌側(cè)橫紋尺側(cè)端，尺側(cè)腕屈肌腱的橈側(cè)凹陷處。主治心病，心煩，驚悸，怔仲，健忘，失眠，癲狂癇，胸脅痛等疾病。位于腕部，腕掌側(cè)橫紋尺側(cè)端，尺側(cè)腕屈肌腱的橈側(cè)凹陷處。①心痛、心煩、驚悸、怔仲、健忘、失眠、癡呆、癲狂癇、暈車等心與神志病證。

心率過快手法及針灸：心率快針灸哪里效果好？針灸調(diào)節(jié)心率快常選穴位包括內(nèi)關(guān)、神門、郄門、心俞、巨闕等。．定位：前臂內(nèi)側(cè)，腕橫紋上2寸（三橫指）,掌長肌腱與橈側(cè)腕屈肌腱之間。·作用：養(yǎng)心安神，緩解心悸、失眠○或更年期引起的心率波動。·定位：前臂內(nèi)側(cè)，腕橫紋上5寸，掌長肌腱與橈側(cè)腕屈肌腱之間。·作用：寬胸理氣，改善胸悶、心前區(qū)不適伴隨的心率增快。

3.土豆切片，花菜切小塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗凈，干辣椒剪段。6.鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，干辣椒，炒香，入牛雜。3.炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香。調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。7.在蒸豆腐的時候，把香菇、蔥、姜、蒜都切末。11.等到肉末略微有些煸干，放入姜蒜末，剁椒，香菇末。

怎樣做雜醬面。然后再將肉片切成肉?。?）取半個洋蔥，用手捏住洋蔥的兩側(cè)，間隔半個厘米切一刀，切的時候注意不要切到洋蔥的根部，這樣切好的洋蔥還是連在一起的。3）把香菇切成薄片：小蔥切碎：大蒜切成細(xì)絲：黃瓜切成細(xì)絲： 4）取一個平底不粘鍋，稍經(jīng)預(yù)熱后放入適量植物油，然后撒入洋蔥丁翻炒。等到洋蔥丁呈現(xiàn)透明狀的時候，加入50克黃醬或者味增醬或者自己喜歡的其它醬種，然后翻炒均勻。

牛肉青椒醬的做法。大蒜一頭，姜一塊，豆瓣醬一袋，甜面醬一袋，番茄醬一袋。白糖，酒，水淀粉。1 牛肉中加入一點酒和水淀粉腌一下。2 把青椒大蒜和姜加在一起打成泥。3 涼油放入腌好的牛肉，炒變色后加豆瓣醬一袋，甜面醬一袋，番茄醬一袋炒勻，冒泡后加入青椒大蒜泥和少量白糖，小火熬半小時等水分差不多蒸發(fā)干了就可以了。

超級下飯菜——豆豉牛肉醬超級下飯菜——豆豉牛肉醬 2012-03-23 17:39:08 來源：美食廚房小編是一想起這個牛肉醬就有點流口水了，前兩天做的那個豆豉牛肉醬，是小編自己在那里搞鼓著做的，味道簡直安逸慘了，顏色上也是紅亮亮的，這個就是有食欲的象征。

腐乳、臭豆腐、豆豉真有營養(yǎng)嗎？原標(biāo)題:腐乳、臭豆腐、豆豉真的有營養(yǎng)嗎？你未必真了解腐乳 生活中，豆腐乳、臭豆腐、豆豉……豆腐乳、臭豆腐、豆豉……一般人群宜取少量腐乳或低鹽腐乳制汁后再入菜。試驗證明，豆豉的營養(yǎng)幾乎與牛肉相當(dāng)，豆豉含蛋白質(zhì)為39.3%而牛肉為22.7%，脂肪含量豆豉為8.2%，牛肉為4.9%，最重要的是它對血栓的作用。而且豆豉加工中會加入很多鹽分，所以如菜肴中已加入豆豉，則應(yīng)減少烹調(diào)用鹽量。

讓燒魚更加營養(yǎng)好吃的小竅門讓燒魚更加營養(yǎng)好吃的小竅門。核心提示：蒸魚用開水、凍魚放奶燒以增加魚的鮮味。魚從冰箱里取出后，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固，防止其進(jìn)一步從細(xì)胞中溢出而失去營養(yǎng)。蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開，然后將魚放入鍋里隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。

這些烹飪技巧讓你做出不同的美味魚。魚是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的水產(chǎn)品，魚中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，我們平時的吃魚方法有很多種，那么你知道在使用不同的烹飪方法時應(yīng)該注意什么嗎，下面我們一起來看一下：3.水煮魚多喝湯。因為湯中溶解了大量的營養(yǎng)素，建議水煮魚要多喝湯。5.紅燒魚少放油。紅燒魚在煎制時要盡量少放油，煎的時間要短。

有親戚周末回了趟老家，回來時帶了一袋還包裹著泥巴的蟶子給我。家里的這袋蟶子，本來是打算拿來爆炒的，但考慮到食材的新鮮，于是翻出之前買的日曬海鹽，倒進(jìn)平底鍋里做了一個鹽焗蟶子。2、洗好的蟶子放到清水里，撒上少許海鹽，再滴幾滴麻油，靜置2個小時，以便讓蟶子能夠盡快吐沙。3、吐好沙的蟶子用手?jǐn)D壓一下貝殼，會看到蟶子吐出一股水來。1、用手?jǐn)D蟶子這步是為了避免焗的時候蟶子里的水分太多，溶解海鹽導(dǎo)致蟶肉過咸。

蟶子的清洗方法。1、用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來的水又是干凈的。從蟶田起捕的蟶子，洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。蘿卜蟶子湯的做法。1、將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉。

腐竹　　不少人因為腐竹里有個“腐”字，腐竹蒸蝦。4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿卜翻炒2分鐘。3.凈鍋放入少許油，放入姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味后放入飛過水的腐竹。3.腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段。2.鍋內(nèi)熱油，入郫縣豆瓣醬后入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續(xù)翻炒，放酌量黃豆醬油后倒入沸水，中火滾后轉(zhuǎn)小火，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全干。