豆角，是我們尋常百姓家夏季的常見菜，烹調(diào)方法多見炒、干煸或者涼拌，可“蒸豆角”不知你是否見過？在我的老家，也有一種涼拌豆角，將豆角洗凈，裹上一層面粉，放在箅子上蒸熟，待冷涼，澆上飄著芝麻油香味的蒜汁，一道可口的涼菜便做成了。

而且蒸不但可以將食物本來的味道最大限度地保留在中，使香氣不流失，而且蒸的過程中，因?yàn)榧訜岜容^柔和，溫度也不會(huì)太高，營(yíng)養(yǎng)成分基本不會(huì)流失破壞。蒸菜的口味清淡口感細(xì)膩，不會(huì)給腸胃造成負(fù)擔(dān)，少油甚至無油，不必?fù)?dān)心會(huì)長(zhǎng)肉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)好過煎炒炸等方式。

而我這次的蒸豆角不僅僅用了面粉，還磕入了一顆雞蛋，做蒸菜，口感和營(yíng)養(yǎng)上都更豐富了。婆婆吃了也直夸不錯(cuò)，連著做了幾次都吃不膩，看來還真是對(duì)她老人家的胃口了！

1、根據(jù)家里人數(shù)買一把豆角，洗凈，揪絲（這個(gè)是婆婆院子里自己種的豆角）豆角太嫩了，蒸出來沒有那種口感，還軟軟的，影響口感。胖胖的豆角，里面有飽滿的豆子，蒸出來干干的，味道很好的哦

2、切丁，盡量均勻，不要太大會(huì)影響口感哦～

3、把切好的豆角放入干凈的盆中，磕入一顆雞蛋，為了使其豆角容易掛住面粉，加了雞蛋以后蒸好的豆角也不會(huì)砣在一起！

4、然后加入適量的鹽，也可以不加（料汁里邊加也行），然后攪拌均勻

5、接著加一小碗面粉，加入面粉攪拌均勻，可酌情再添加適量面粉，保證所有豆角丁都沾上面粉……

6、攪拌好的豆角丁

7、蒸鍋多加水，籠屜上放個(gè)竹簾簾，以防豆角丁掉鍋里，上鍋蒸10分鐘！我這個(gè)已經(jīng)是蒸好的了！把豆角涼的稍微涼點(diǎn)，抖散。

最后，可以攪拌蒜汁吃。但我們家喜歡切點(diǎn)蔥花，蒜瓣，青椒油炸，不能吃辣的可以不放青椒。然后把蒸豆角放進(jìn)去炒炒吃，這樣味道和口感更好。今天因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系就給大家拌蒜汁吃了哈

8、接著準(zhǔn)備蘸料了：三小瓣蒜搗成蒜泥

9、放入碗中，加陳釀醋，和生抽

10、淋入適量的香油、辣椒醬攪拌均勻（如果豆角中加鹽了，此處就不要加鹽了，反之）

11、裝盤，享用吧！