韭菜盒子鮮美好吃，大多數(shù)人都喜歡，早餐想吃，分分鐘就能搞定，而韭菜熟了的時候有種奇特的香味，不用放調(diào)料都好吃，做韭菜餡餅就要吃它獨有的味道，加了調(diào)料反而破壞了原有的味道。韭菜具有營養(yǎng)保健功效，經(jīng)常吃能增強雌激素，壯陽補腎作用，男人多吃更強壯。

今天分享大家韭菜盒子新做法，不用燙面，卷一卷，壓一壓，個個皮薄大餡，一次8個都不夠吃，這種做法非常適合懶人，面飯晚上和好，放冰箱里冷藏，第二天早上用方便快速，面冷藏餳延展性更好。下面是詳細制作步驟，喜歡吃的不妨收藏起來，做給家人一起吃。

詳細制作方法

食材：高筋面粉300克，水180毫升，韭菜一把，雞蛋4個，蝦皮一把，油適量，鹽少許。

第一步：首先將高筋面粉里加入3克鹽，加鹽能增加面粉的筋性，倒入180毫升清水，用筷子攪拌成面絮（如果溫度低用溫水和面，夏天用涼水和面）。

第二步：下手揉成稍軟一點光滑面團，搓成長條，分6~8份大小均勻的面劑。

第三步：把面劑搓光滑的長條，均勻的涂抹上一層油，包上保鮮膜密封餳面1個小時以上，面粉表面涂油能鎖住水分，能使餳發(fā)出來的面更柔軟，延展性也更好。

第四步：接下來調(diào)餡，準備4個雞蛋打入碗里，快速攪散，鍋中油熱倒入雞蛋，用筷子快速攪動，成小顆粒，出鍋晾涼備用。

第五步：韭菜洗凈，控干水分，切成碎末備用，為了防止韭菜餡出水，先倒入2勺食用油，再把韭菜拌一下。

第六步：然后把準備好的雞蛋粒、蝦皮放入碗里，加入適量的鹽、雞精攪拌均勻備用。

第七步：案板上抹上適量的油，把餳好的面劑先用手按薄，再推開，面皮不需要按的太薄，太薄后期操作就容易漏餡。

第八步：攤開的面皮放上幾勺韭菜雞蛋餡，餡要多放吃的時候才爽口，也不要太滿哦，否則不好炒作。

第九步：接下來把面皮折疊起來，再輕輕的捏合兩端按扁，這樣做出來的韭菜餡餅薄皮大餡。

第十步：電餅鐺開小火，抹上一層油，油溫微熱下入餅坯。

第十一步：餅坯下入鍋里，用手輕輕壓扁，按均勻即可，這樣烙制的時候才不易破損，然后在上面均勻的刷上油，鎖住水分，這樣防止烙的餅外皮干硬。

第十二步：烙至底面變色翻面，烙至另一面變色再翻面，反復翻面大約烙至餅皮微黃，餅皮微微鼓起即可出鍋。