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醬牛肉

 九州好人 2025-12-07
醬牛肉


用料

  • 牛腱子 3斤

  • 蔥、姜切段 適量

  • 花椒.大料 少許

  • 草果 兩個

  • 香葉 兩片

  • 豆蔻 少許

  • 干辣椒 1個

  • 面醬 半斤

  • 黃豆醬 100克

  • 料酒 少許

  • 老抽 適量

  • 鹽 適量

做法

  • 把肉放進鍋里加水，沒過肉即可大火煮

    1.把肉放進鍋里加水，沒過肉即可大火煮

  • 水開后，撇去血末，放入所有配料

    2.水開后，撇去血末，放入所有配料

  • 攪拌均勻，小火開始燉一個小時

    3.攪拌均勻，小火開始燉一個小時

  • 一個小時后用筷子很容易插進去，就證明已經(jīng)燉好了

    4.一個小時后用筷子很容易插進去，就證明已經(jīng)燉好了

  • 此時加入適量的鹽

    5.此時加入適量的鹽

  • 攪拌均勻后再燉3分鐘關(guān)火，開始泡至入味

    6.攪拌均勻后再燉3分鐘關(guān)火，開始泡至入味

  • 泡制時間越長味道就越好，切片裝盤

    7.泡制時間越長味道就越好，切片裝盤

- 小貼士 -

做醬牛肉要選牛腱子肉，上鍋煮時。一定要撇出末，那些都是肉中的血水臟東西，香料也是必不可少的，有的去腥有的增香，醬也要選好，不然就沒有醬香味了，記住一定要等肉熟透最后放鹽，否則就嚼不動了，醬好后的牛肉不要急于出鍋，在湯里浸泡時間越長，肉的味道就更好。

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