 食材?? 黃油70g、糖粉50g、蛋液30g、低筋面粉130g、鹽2g、牛奶200g、酵母4g、雞蛋1個、高筋面粉400g、白糖30g、鹽4g、黃油30g 做法??????? 1. 做酥皮：黃油軟化加50g糖粉、30g蛋液，再加130g低筋面粉、2g鹽揉成面團，均分成11份，壓成薄圓餅冷藏。  2. 做面包體：200g牛奶、4g酵母、1個雞蛋拌勻，加400g高筋面粉、30g白糖、4g鹽揉成面團，醒面40分鐘。  3. 醒好的面加30g黃油，撕碎后摔打揉至光滑，發(fā)酵至1.5倍大。 4. 發(fā)酵好的面團輕拍排氣，均分成11份，整理成小圓球。 5. 面包球包裹酥皮，劃花紋后二次發(fā)酵至兩倍大，刷蛋液。 6. 烤箱170度烤20分鐘，出爐即可。    ??小貼士 1. 酥皮面團冷藏后更易操作，壓的時候要厚薄均勻，不然烤出來花紋不好看。 2. 面包體揉面時一定要摔打充分，這樣烤出來的面包才會松軟有彈性。 |
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