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雞蛋炒年糕

 芝潤齋 2025-12-07

食材：年糕片、雞蛋小白菜、郫縣豆瓣蒜末

做法：

1、把年糕片用水煮一下，水開就行，不用煮太熟；

2、雞蛋加鹽打散，熱鍋，油燒熱的時候把蛋液倒進去，炒雞蛋到七成熟；

3、用炒雞蛋剩下的油，少了就再加一點兒，把蒜末放進去爆香，然后放一勺郫縣豆瓣把豆瓣炒香，這個時候就可以把年糕倒進來炒了；

4、等到年糕差不多炒散被豆瓣醬裹勻的時候就可以把白菜加進來炒，覺得白菜炒得差不多了可以少放一點兒鹽調(diào)味，然后把雞蛋倒進來，翻炒均勻就好。

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