明日迎來(lái)大雪節(jié)氣，冬季的第三個(gè)節(jié)氣，此時(shí)，人體陽(yáng)氣內(nèi)斂，陰氣盛極，脾胃運(yùn)化功能相對(duì)減弱，也是流感高發(fā)期，我們要根據(jù)季節(jié)的變換相應(yīng)地調(diào)整飲食，以食療的方法來(lái)增強(qiáng)體質(zhì)。中醫(yī)理論中，白色食物與肺脾息息相關(guān)，具有潤(rùn)肺養(yǎng)脾、滋陰潤(rùn)燥的功效。因此大雪節(jié)氣，建議大家多吃“5白”。

一、白蘿卜

白蘿卜被譽(yù)為“冬日人參”，富含膳食纖維、維生素C及多種礦物質(zhì)。其含有的芥子油和淀粉酶，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解冬季便秘，同時(shí)潤(rùn)肺止咳，輔助治療風(fēng)寒感冒。

推薦菜譜：【香菜拌蘿卜絲】

主要食材：蘿卜1個(gè)，香菜1把，小米椒1個(gè)，大蒜2個(gè)，醬油1勺，米醋1勺，白糖一勺，油辣子1勺，香油1勺，雞精1茶匙，鹽2克。

【具體做法】

1、蘿卜清洗干凈切絲，加入兩克鹽抓勻腌制10分鐘，擠出多余的水分。

2、蘿卜絲中加入香菜、切好的蒜末，加入小米椒，能吃辣的可以多放辣椒。

3、接著加入一勺醬油、一勺米醋、一勺白糖、一勺香油、一勺油辣子，一茶匙雞精。

4、充分拌勻即可，家里有馓子建議大家試試放點(diǎn)馓子碎，也會(huì)很好吃哦。

二、山藥

山藥性平味甘，自古便是中醫(yī)推崇的滋補(bǔ)佳品。它富含黏蛋白、淀粉酶等物質(zhì)，能健脾益胃，改善食欲不振，同時(shí)益腎固精，緩解冬季腰膝酸軟。

推薦菜譜：【紅棗山藥鴿子湯】

主要食材：鴿子1只，淮山藥半根，紅棗5個(gè)，枸杞1把，鹽適量，料酒1勺，生姜一塊，香蔥1根

廚具：東菱養(yǎng)生鍋1個(gè)

【具體做法】

1、鴿子剁成小塊，準(zhǔn)備半根淮山藥、幾顆紅棗和一些枸杞。山藥一定要用淮山藥，也就是鐵棍山藥，口感比較綿軟，更適合用來(lái)煲湯。

2、鴿子跟清水一起入鍋，加入幾片生姜，加入一勺料酒大火煮開(kāi)，撈出用溫水沖洗干凈。

3、鍋中倒入熱水，倒入清洗干凈的鴿子肉，加入紅棗、生姜、香蔥。

4、小火燉上一個(gè)小時(shí)，根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味，加入枸杞繼續(xù)燉5分鐘即可。

三、銀耳

銀耳，又稱白木耳，富含天然植物性膠質(zhì)，長(zhǎng)期食用能滋潤(rùn)皮膚，減少皺紋，具有顯著的美容養(yǎng)顏功效。

推薦菜譜：【銀耳百合雪梨湯】

主要食材：銀耳1朵，梨兩個(gè)，百合1/4個(gè)，紅棗2個(gè)，冰糖適量

【具體做法】

1、銀耳泡發(fā)，泡銀耳的時(shí)候根部朝上，多放水，這樣銀耳泡得又快又好，準(zhǔn)備鮮百合、梨、紅棗和冰糖。

2、泡發(fā)的銀耳剪碎，跟清水一起入鍋煮。煲銀耳梨湯的時(shí)候千萬(wàn)不要將所有食材一起倒進(jìn)鍋里，這樣銀耳出膠慢。

3、大火煮開(kāi)，用勺子順時(shí)針攪動(dòng)30秒，繼續(xù)大火煮10分鐘，這樣銀耳很快可以出膠，再倒入切好的梨塊、百合和紅棗丁一起煮。

4、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

5、最后加入冰糖煮至融化，家里有桂花的，還可以撒上一些干桂花，味道就更香了。

四、蓮藕

蓮藕性寒味甘，具有清熱涼血、健脾開(kāi)胃之效。

推薦菜譜：【涼拌蓮藕】

主要食材：蓮藕兩節(jié)，生姜1塊，大蒜2個(gè)，香蔥1根，芝麻1勺，辣椒粉適量，生抽1勺，蠔油1勺，米醋1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油2勺，香菜2根。

【具體做法】

1、蓮藕去皮切片，鍋中燒水，水開(kāi)放入蓮藕片煮1分鐘，撈出過(guò)幾遍涼水，沖洗掉多余的淀粉，這樣口感也會(huì)更加清脆爽口。

2、碗中放入一勺姜末、一勺蒜末、一勺白芝麻、一勺香蔥、適量辣椒粉，鍋中燒兩勺熱油，將熱油倒入碗中，將辣椒粉、蔥、姜、蒜、芝麻的香味全部激出來(lái)。

3、再加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺米醋、一茶匙白糖、一茶匙香油拌勻。能吃辣的可以加入一些辣椒油，這樣的萬(wàn)能涼拌汁可以用來(lái)做任何涼拌菜。

4、將涼拌汁倒入瀝干水分的蓮藕中，加入切碎的香菜拌勻即可。

五、梨

雪梨是冬季水果中的佼佼者，甘甜多汁，清熱潤(rùn)肺。它富含維生素B、C及多種礦物質(zhì)，能緩解冬季口干舌燥、咽喉腫痛。

推薦菜譜：【小吊梨湯】

主要食材：梨6個(gè)，紅棗10克，冰糖80克，銀耳3小朵，枸杞1勺，桂花蜜2勺

【具體做法】

1、梨清洗干凈，去皮去核，梨皮不要扔，等會(huì)兒繼續(xù)用，梨可以選擇碭山梨或者萊陽(yáng)梨， 我今天直接用的小香梨。

2、銀耳泡發(fā)剪成小朵，越碎越好，紅棗去核剪小塊。

3、鍋中放入梨和梨皮，加入冰糖，倒入一鍋清水，因?yàn)榘镜臅r(shí)間比較長(zhǎng)，所以水量一次加滿。

4、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉半個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候梨湯已經(jīng)非常完美，香味全完散發(fā)出來(lái)了，將梨皮取出來(lái)扔掉。

5、倒入銀耳和紅棗，煮開(kāi)后，順時(shí)針攪動(dòng)幾分鐘，有利于銀耳快速出膠。

6、繼續(xù)小火慢燉半個(gè)小時(shí)，燉至銀耳出膠，出鍋前加入一勺枸杞，加入兩勺桂花蜜。

除了“吃五白”，大雪時(shí)節(jié)還需注意：避免辛辣、油膩食物，多吃新鮮蔬菜水果；及時(shí)增添衣物，保護(hù)脾胃，避免受寒。