說糖尿病是吃出來的，主要講的是2型糖尿病。

2型糖尿病主要是一些不良的生活飲食方式等傷害了胰腺健康，從而胰腺分泌胰島素的能力下降，或是分泌的胰島素敏感度下降等問題。

所以很多糖尿病的緩解最關(guān)鍵的就是保護(hù)胰腺功能

不少糖尿病人都有這樣的困惑：明明按時(shí)吃藥打針，血糖卻像坐過山車一樣忽高忽低

其實(shí)答案往往藏在餐桌上。有些食物看似普通，卻在悄悄“攻擊”我們的胰島。

今天就來揭秘最傷胰島的兩類食物，糖友們能不吃就不吃。

1 糖油混合物

其實(shí)糖油混合物出現(xiàn)在我們生活中的很多場(chǎng)景，不建議大家大量食用的，這是因?yàn)?/span>糖油混合物是指那些同時(shí)含有大量糖分和油脂的食物，比如油條、手抓餅、蛋糕、甜甜圈這些大家常吃的美食。

它們的口感香甜酥脆，卻會(huì)給胰島帶來很大的代謝負(fù)擔(dān)的。

大家要知道，高糖和高脂的組合會(huì)激活身體里的“胰島素抵抗開關(guān)”，讓胰島β細(xì)胞被迫超負(fù)荷工作。

《Diabetes》期刊的研究證實(shí)，過量脂肪還會(huì)像“入侵者”一樣鉆進(jìn)肝臟和胰腺，直接抑制β細(xì)胞分泌胰島素的能力。

更可怕的是，這些食物里的精制糖能在30分鐘內(nèi)讓血糖飆升8-10mmol/L，迫使胰島啟動(dòng)“緊急救援模式”，長期如此會(huì)導(dǎo)致β細(xì)胞加速凋亡。

根據(jù)2023年《中國糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)指南》給出了一組驚人數(shù)據(jù)：連續(xù)3天攝入糖油混合物，胰島素敏感度就會(huì)下降40%。

醫(yī)生們?cè)陂T診中也常見到，不少糖友就是因?yàn)樵绮统３杂蜅l、糕點(diǎn)，導(dǎo)致血糖難以控制。

其實(shí)替換方案很簡單，早餐換成水煮蛋+無糖燕麥+涼拌菠菜的組合，搭配10顆堅(jiān)果，既滿足口感又保護(hù)胰島。

其實(shí)也就是告別糖油化合物的攝入，選擇一些簡單的無油無糖的烹飪方式改善下。比如水煮類，清燉類，或是蒸煮類，涼拌類等方式。

2 糊化食物

另一類大家要注意的食物就是糊化類食物，這類食物也包括一些粗糧雜糧等的糊化物，其實(shí)糊化食物比糖油混合物更具迷惑性。

日常生活中，很多人覺得白粥、爛糊面、土豆泥這些軟糯的食物好消化，特別適合糖尿病人，事實(shí)卻恰恰相反。糊化物堪稱隱藏的“血糖刺客”，對(duì)胰島的傷害一點(diǎn)不遜色。

那是因?yàn)?/span>這些食物經(jīng)過長時(shí)間熬煮或碾壓，淀粉會(huì)分解成易吸收的糊精，升糖指數(shù)（GI值）高達(dá)90以上，吸收速度堪比直接注射葡萄糖。

《Cell Metabolism》的研究揭示，這種“火箭式”升糖會(huì)讓胰島β細(xì)胞短時(shí)間內(nèi)大量分泌胰島素，長期下來必然走向衰竭。

而且糊狀食物不用胃部過多研磨，會(huì)更快涌入小腸被吸收，進(jìn)一步加劇血糖波動(dòng)。

而日常生活中長期把軟爛的白粥當(dāng)主食的糖尿病人，5年內(nèi)胰島功能衰退風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加3倍。

其實(shí)并不是不能喝粥，想要吃這類食物也不是不行，關(guān)鍵要學(xué)會(huì)改良。

例如煮粥時(shí)用50%的糙米或蕎麥替代白米，冷卻后抗性淀粉會(huì)翻倍；吃的時(shí)候搭配醋溜白菜等酸性食物，就能延緩糖分吸收速度。這樣做的目的也是為了保護(hù)胰島健康。

其實(shí)，在日常生活中，保護(hù)胰島其實(shí)有個(gè)簡單的小技巧，也就是調(diào)整進(jìn)餐順序。

例如我們可以先吃綠葉蔬菜建立腸道纖維屏障，再吃魚肉、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白延緩胃排空，最后再吃主食，這樣能讓血糖平穩(wěn)很多。

另外把米飯、土豆煮熟后冷藏12小時(shí)，抗性淀粉會(huì)提升50%，復(fù)熱后升糖速度能降低30%。

大家需要清楚的是，胰島β細(xì)胞是不可再生的，每多吃一口傷胰島的食物，就是給血糖控制增加一份難度。

控糖從來不是盲目節(jié)食，而是學(xué)會(huì)聰明選擇食物。

所以我們能把餐桌上的糖油混合物和精制糊化食物換成更健康的替代品，就是對(duì)胰島最好的保護(hù)，血糖自然也會(huì)越來越穩(wěn)。