“吃八分飽”能延年益壽嗎？ 挑戰(zhàn)“飲食與衰老”關(guān)系的科學(xué)家們

12之六(星期六) 6:30發(fā)布

圖為示意圖: Photo:PIXTA

“少吃多了就能長(zhǎng)壽”。 自古以來(lái)就相信這樣的話，真的是真的嗎？ 為了弄清“食與壽命”的關(guān)系，多年來(lái)許多科學(xué)家們反復(fù)進(jìn)行了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。 探索“八分飽”帶來(lái)的生物學(xué)效果的真面目。 ※本文是藥學(xué)博士小幡史明《“八分飽”的生物學(xué)——什么是健康長(zhǎng)壽的食物》(巖波書(shū)店)的一部分摘錄編輯而成。【查看本文圖片】●很難明確區(qū)分的飲食和長(zhǎng)壽的關(guān)系最先使用八分飽這個(gè)詞的，據(jù)說(shuō)是江戶時(shí)代的學(xué)者貝原益軒。 貝原于1712年出版了詳細(xì)記載了健康長(zhǎng)壽秘訣的《養(yǎng)生訓(xùn)》。 貝原自己也很長(zhǎng)壽，寫(xiě)本書(shū)時(shí)已經(jīng)超過(guò)了80歲。 他寫(xiě)道，通過(guò)珍惜被賦予的身體，掌握“養(yǎng)生之術(shù)”，可以在不損害健康的情況下幸福地生活，其要點(diǎn)是“凡事不要做過(guò)頭”。 特別是對(duì)于吃得過(guò)多，我強(qiáng)烈告誡他們。 確切地說(shuō)，從什么時(shí)候開(kāi)始有這樣的想法還不清楚，但健康長(zhǎng)壽(最終長(zhǎng)生不老)是人類(lèi)漫長(zhǎng)歷史中的一個(gè)夙愿，因此，意識(shí)到飲食的量本身，可能已經(jīng)很久以前了。 通過(guò)適度限制飲食可以長(zhǎng)壽的想法在18世紀(jì)初的日本已經(jīng)傳播開(kāi)來(lái)，這一點(diǎn)很有意思。 明確劃分飲食和長(zhǎng)壽的關(guān)系是極其困難的。 例如，健康長(zhǎng)壽的人，雖說(shuō)都是吃得不多的人，但飲食和健康是否有因果關(guān)系是另一回事。

也許只是原本就有長(zhǎng)壽素養(yǎng)的人，偶爾會(huì)討厭吃多了的性質(zhì)。 或者，抑制不住食欲的性質(zhì)，就是不顧一切(容易冒險(xiǎn)嗎？ )也有可能因?yàn)楹托愿褚粯?，只是因?yàn)樵缢赖娘L(fēng)險(xiǎn)高。 這正好類(lèi)似于，經(jīng)常在案發(fā)現(xiàn)場(chǎng)的人并不是鬧事的犯人。 也許是解決事件的名偵探，也許是清掃事件現(xiàn)場(chǎng)的業(yè)者。 或者可能是與事件完全無(wú)關(guān)，運(yùn)氣非常差的人。 因此，證明一個(gè)飲食環(huán)境是直接縮短壽命的犯人是一項(xiàng)艱巨的工作。 直接地說(shuō)，必須試著去除其飲食環(huán)境，確認(rèn)壽命是否有變化。 如果可能的話，有必要在基因和飲食以外的環(huán)境因素齊全的基礎(chǔ)上進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。 當(dāng)然在人類(lèi)身上進(jìn)行這樣的實(shí)驗(yàn)是現(xiàn)實(shí)中不可能的。 那么，怎么辦呢？ 因此，使用模型生物的實(shí)驗(yàn)是有效的。 ●通過(guò)用大鼠進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證食物限制和衰老延遲，調(diào)查限制飲食是否能抑制衰老的實(shí)驗(yàn)，很久以前就開(kāi)始嘗試了。 20世紀(jì)初，托馬斯·奧斯本等人的研究室利用大鼠進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的研究。 他們的實(shí)驗(yàn)室里有很多因營(yíng)養(yǎng)不足而發(fā)育不全的大鼠，他們驚訝于這些大鼠中有一只在超過(guò)40個(gè)月的時(shí)候還活著。 因?yàn)樵诖酥暗恼撐闹?，有?bào)告稱3歲的大鼠相當(dāng)于人的90歲。 因此，他們對(duì)4只大鼠在最初的幾個(gè)月~一年半的時(shí)間里進(jìn)行了飲食限制(動(dòng)物的情況下不是吃飯而是用飲食)，測(cè)量了閉經(jīng)的時(shí)機(jī)。 其結(jié)果顯示，閉經(jīng)晚于一般所知的閉經(jīng)時(shí)期，也就是說(shuō)衰老有延遲的可能性。

但是，在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，沒(méi)有準(zhǔn)備不限制飲食的組，也就是說(shuō)沒(méi)有準(zhǔn)備正常飲食的組，而且測(cè)試的動(dòng)物個(gè)體數(shù)很少。 因此，對(duì)于限制飲食可以延緩衰老、延長(zhǎng)壽命的假說(shuō)，并不能說(shuō)一定得到了科學(xué)的證據(jù)。 最初報(bào)告由于食物的限制確實(shí)會(huì)延長(zhǎng)壽命是在之后的20年后。 克萊夫·麥凱準(zhǔn)備了100只以上的大鼠，將其分為3組(圖1 )。 讓第一組照常自由地隨心所欲地( ad libitum，所謂即興)攝食。 另一方面，第二組斷奶后立即限制進(jìn)食，第三組斷奶后又過(guò)了兩周。 ●麥凱限食實(shí)驗(yàn)提示食量與壽命存在因果關(guān)系2和3組在控制體重增加不明顯的同時(shí)，但在避免營(yíng)養(yǎng)不良的情況下進(jìn)行限食。 這與此前進(jìn)行的研究大多使用絕食引起的饑餓條件不同。 雖然是理所當(dāng)然的，但是如果把營(yíng)養(yǎng)限制到瘦得要死的話，就不能維持健康。 麥凱的食物限制實(shí)驗(yàn)完美地暗示了食物量下降和壽命延長(zhǎng)之間的“因果關(guān)系”。 與自由攝食的組1相比，組2和組3的壽命延長(zhǎng)了。

●在老鼠身上進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，存在各種各樣的課題……這是理所當(dāng)然的，但人類(lèi)是從一個(gè)細(xì)胞(受精卵)開(kāi)始，經(jīng)過(guò)發(fā)育成長(zhǎng)、性成熟后繁衍后代的。 然后，不久就會(huì)衰老迎來(lái)死亡。 除了一些例外(還有長(zhǎng)生不老的水母)，這種人的生命周期適用于所有動(dòng)物。 草食肉食、吃吃喝吸等，雖然飲食方式和形態(tài)有各種各樣的差異，但人和其他動(dòng)物都是通過(guò)飲食來(lái)攝取養(yǎng)分，不需要的東西一邊排泄，一邊成長(zhǎng)老化。 這一點(diǎn)是共同的。 而且，所需的營(yíng)養(yǎng)素在大多數(shù)情況下也是共通的。 攝取被稱為三大營(yíng)養(yǎng)素的糖脂蛋白質(zhì)，從這里提取能量，制造構(gòu)成身體的部件。 而且，任何動(dòng)物的身體都是由相似的細(xì)胞構(gòu)成的。 不管是像水蚤那樣肉眼看不見(jiàn)的小生物，還是像大象那樣比人類(lèi)大得多的生物，都沒(méi)有關(guān)系。 不管是在海里、河里、陸地還是在空中，無(wú)論是敏捷地移動(dòng)還是幾乎不動(dòng)，它們的內(nèi)部都是相似的細(xì)胞。 因此，如果說(shuō)營(yíng)養(yǎng)攝入與衰老壽命之間存在某種關(guān)系，那么理論上任何動(dòng)物都有可能發(fā)生這種情況。 從老鼠的實(shí)驗(yàn)中得知，限制卡路里的話有可能延長(zhǎng)壽命。 但是，實(shí)驗(yàn)大鼠需要3年以上，準(zhǔn)備很多動(dòng)物既省地方又費(fèi)錢(qián)。 照顧人很辛苦。 如果飼養(yǎng)3年的話，中途遭遇倒霉事故的可能性也很高。 例如，如果中途冷氣壞了，食物質(zhì)量惡化了，就會(huì)突然不舒服，個(gè)體就會(huì)死亡。 可能也有感染。 在動(dòng)物的一生中，為了防止不幸的事故死亡和病死，維持健康，壽命的測(cè)定比一般預(yù)想的要困難。

●在水蚤中也能發(fā)現(xiàn)食物和壽命的關(guān)系嗎？ 這樣的話，就會(huì)出現(xiàn)使用壽命更短的動(dòng)物就好了的想法。 另外，如果小的話就不占飼養(yǎng)場(chǎng)所，餌料費(fèi)也便宜。 比大鼠小的是老鼠。 更小的東西……干脆，水蚤也可以吧！ ？ 1937年，萊斯特·英格爾發(fā)表了一篇令人震驚的論文，稱限制水蚤的食物可以延長(zhǎng)壽命。 因?yàn)辂渼P在1935年發(fā)表了老鼠的論文，所以雖然只有兩年后，但是水蚤的壽命只有一個(gè)月，有兩年就足夠研究了。 英格爾報(bào)告稱，與普通飼養(yǎng)條件下的水蚤平均存活29.9天相比，(稀釋普通培養(yǎng)基)限制食物的水蚤平均存活41.4天。 也就是說(shuō)平均壽命延長(zhǎng)了4成。 雖然感覺(jué)4成是個(gè)不大的數(shù)字，但一想到人現(xiàn)在的平均壽命80歲超過(guò)110歲，就能感受到其效果之大。 水蚤是微小的甲殼類(lèi)，其餌料是浮游植物。 水蚤是生活在水中的生物，所以大鼠和水蚤正如文字所示，生活的世界不同。 盡管如此，這兩種生物，食物和壽命的關(guān)系是一樣的，這一點(diǎn)完全令人吃驚。 這樣的話，就會(huì)覺(jué)得“什么生物都可以吧”。

小幡史明