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在巖茶界，有一個跑不掉的規(guī)律，那就是，喜歡喝水仙的人，但凡喝到慧苑老叢水仙，一定會愛上它。瘋狂地，從此，年年等著喝這一口濃郁木質(zhì)香，以及稠潤糯湯。尤其晚飯后，一燈暖黃，一盞暖湯，在那廣袤如原始森林的木質(zhì)香里，沉醉不知?dú)w路。基本上，喝水仙喝到慧苑老叢之后，如果有條件，是不肯再換茶的了。普通的那些水仙，乃至高叢水仙，都已經(jīng)滿足不了挑剔的味蕾的需求。只有慧苑老叢水仙的濃郁木質(zhì)味、濃厚漿感、醇厚湯感，方可以撫慰味蕾的躁動不安。普通的水仙，淳和綿柔，湯水飽滿，卻失了老叢水仙的深刻韻味；高叢水仙，濃郁綿長，漿感豐澤，卻失了老叢水仙的廣袤與深長....就像登過了泰山之后，鼓山，就成了點(diǎn)綴。慧苑老叢水仙之所以如此地迷人又令人向往，與它的生長環(huán)境是分不開的。浙大的王教授說過，好茶的出生，講究五大元素：溫、光、水、汽、土。盆地的屬性就是，底部是平整的，平坦的，寬闊的，同時還是濕潤的——云層會自四邊的山峰聚集過來，形成僅盆地地區(qū)才有的降雨。同時，盆地的光照，是足夠的，卻不是強(qiáng)烈的和過度的。早晨的時候，東邊的山勢擋住了部分的陽光，而下午的時候，西邊的山體又擋住了部分的陽光。這種地形，將日照的時間長度，控制在每日3-5小時左右，確保了足夠的光合作用，又不至于曬得過久，生出苦澀味物質(zhì)來。另外，盆地長年霧氣蒙蒙，給了茶樹充分的小分子水分補(bǔ)充，也遮擋了一部分紫外線的直射，讓漫射光，成為了茶樹最好的光合作用催化劑。在這樣良好的自然環(huán)境里，慧苑坑里的茶樹們，品種越種越多，年份也越來越老。多到，最盛的時候，慧苑坑里生長著兩千八百多種茶樹。果然，又老了一歲之后，慧苑坑老叢水仙的木質(zhì)香，就更濃了，且，更張揚(yáng)奔放了。真的是張牙舞爪的那種“張揚(yáng)”，熱情奔放的那種“奔放”。就是沸水注入，合蓋出湯的過程中，泡茶的人，位于蓋碗上方的人，立馬就能聞到那股子從蓋碗縫隙里飄揚(yáng)而上的，木質(zhì)香。都不必揭蓋聞香，還在出湯的過程中，這股子木質(zhì)味叢香，便已經(jīng)，掩蓋不住鋒芒地，沖天而出。不一會兒，你就覺得自己抓握蓋碗的手指，自己的鼻子，自己的頭發(fā)，自己的衣領(lǐng)，這些在出湯的時候接觸過茶蒸汽的地方，全然，盡數(shù)，被這潮濕的木質(zhì)味叢香所沾染了。它們也隱隱地，散發(fā)著悠長深遠(yuǎn)的，木質(zhì)味叢香。你會覺得自己變成了東北老林子里的一塊木頭，悠悠木香瀝瀝而出——關(guān)于這個，孤木林老師最有發(fā)言權(quán)。最令人驚訝的就是，這股老木頭的木質(zhì)味叢香，它比去年更濃郁，比去年更厚實(shí)，比去年，更凝重深長。也許，是這片慧苑老叢水仙茶樹們，又生長了一年的緣故？除了木質(zhì)味叢香深遂迷人之外 ，慧苑坑老叢水仙還有一個特征，也是十分地迷人。那就是，湯水稠潤醇厚綿柔，喝它之時，不必吞咽，一入口，它就自動滑下喉嚨去了。這種包漿似的湯感，稠糯潤滑的茶湯，是喝其它的武夷巖茶，所不能帶來的深刻體會。慧苑老叢水仙這般稠潤得令人忘乎所以的湯水，還有一個特色，它會在所經(jīng)過之處，進(jìn)行包漿。比如，它經(jīng)過我們的唇瓣，就會在唇瓣上，掛上一層漿。它再經(jīng)過我們的齒，又在齒間，附上一層漿。接著滑下喉嚨，整個喉間管道，便細(xì)細(xì)地粘滿了漿。攪一攪舌頭，只覺得整個口腔，都溫軟柔綿了，滑滑的，漿感十足。等到湯水過喉之后，口腔中雖然空了，但這些過境而留下來的小分子漿液們，卻紛紛像一顆顆小恒星，閃亮著，發(fā)光著，釋放著木質(zhì)叢香，以及中藥沉香，還有，清盈若蝶的花香。非慧苑老叢水仙這般生長地好、樹齡老之水仙茶樹，不能帶給。幸而，牛欄坑肉桂與慧苑坑老叢水仙，算是兩種不同的風(fēng)格，兩個不同的序列，不沖突，可兼而愛之。于村姑陳而言，中午，喝牛欄坑肉桂極為舒適，晚飯后，喝一泡慧苑坑老叢水仙，正好助眠。嗯，其實(shí)，我這種凡人，對生活并沒有太大的要求。若再有如慧苑坑老叢水仙這般的頂級好茶錦上添花一下，那就更為完美了。 醒來明月，醉后清風(fēng)。 看完這篇文章
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