|
在忙碌的生活里，一頓鮮香入味的家常菜，能瞬間驅(qū)散疲憊，帶來滿滿的治愈感。今天就為大家分享8道超好吃的家常菜做法，讓你越吃越舒服。 一、牛肉炒土豆條
食材清單：200克牛里脊切條，1個(gè)土豆切條，半個(gè)青椒切絲，蒜末和生抽、蠔油各一勺。 詳細(xì)做法： 1. 牛肉條加生抽和淀粉抓勻腌制10分鐘，這樣炒出來更嫩。 2. 土豆條用清水洗掉表面淀粉，瀝干水分。 3. 熱鍋多放點(diǎn)油，先下牛肉條滑炒至變色盛出。 4. 用余油炒香蒜末，下土豆條翻炒至微透明，加入牛肉和青椒絲，放蠔油調(diào)味，炒勻出鍋——牛肉嫩滑，土豆綿軟，絕配！ 二、黃燜雞
所需食材：去骨雞腿肉600克、干香菇15朵、青紅椒各2個(gè)、生姜1大塊、大蒜8瓣、八角2顆、香葉2片、黃豆醬2大勺、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、冰糖15克、黃酒2勺、白胡椒粉少許、熱水適量。 步驟： 1. 雞腿剁塊，冷水浸泡20分鐘去血水，瀝干后用黃酒、白胡椒粉、姜片抓勻，靜置腌20分鐘。 2. 干香菇溫水泡發(fā)，剪去蒂，泡香菇水留用；青紅椒切塊，大蒜拍裂，姜切厚片。 3. 冷油下冰糖，小火炒至琥珀色，迅速倒入雞塊，轉(zhuǎn)中火翻炒至表面收緊上色。 4. 加入黃豆醬、生抽、老抽、蠔油，炒出紅亮醬色，放八角、香葉、姜蒜，繼續(xù)炒香。 5. 倒入泡香菇水及熱水，沒過雞塊一指節(jié)，大火煮沸后撇沫，轉(zhuǎn)小火加蓋燜25分鐘。 6. 加入香菇、青紅椒，再燜5分鐘，讓椒香滲透；開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，至湯汁濃稠裹勻雞塊。 7. 關(guān)火后淋少許香油，蓋蓋“悶”2分鐘，讓香味鎖進(jìn)肉縫，即可裝盤。 三、紅燒羊肉
食材：羊肉500克，紅蘿卜1根，白蘿卜半根，姜片5片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，八角2顆，桂皮1段，清水適量。 制作過程： 1. 羊肉切塊焯水；紅白蘿卜切滾刀塊。 2. 熱鍋炒香姜片，加羊肉煸炒，烹料酒去腥。 3. 加生抽、老抽、八角和桂皮炒勻，倒清水沒過羊肉，小火燉40分鐘。 4. 放蘿卜塊再燉20分鐘，至羊肉軟爛。蘿卜吸飽湯汁，比肉還香！ 四、肥牛炒洋蔥
食材列表：準(zhǔn)備300克肥牛片、1個(gè)洋蔥（切絲）、1勺生抽和少許黑胡椒。 制作過程： 1. 肥牛片快速焯水10秒撈出，這能去血水，防止炒時(shí)出水。 2. 熱鍋炒洋蔥絲至透明，約3分鐘，火候用中火。 3. 加入肥牛，快炒1分鐘，淋生抽和黑胡椒調(diào)味。 4. 炒勻即可出鍋。簡單又美味，總用時(shí)約10分鐘，吃一次就愛上！ 五、臘肉炒煙筍
食材清單： 需要200克煙筍干（提前泡發(fā)好），150克臘肉（切片），2根青蒜（蒜白和蒜葉分開斜切），幾片生姜，1湯匙生抽，半湯匙老抽（上色用），1茶匙白糖（提鮮），以及適量食用油。 詳細(xì)制作過程： 1. 處理干貨： 煙筍干需要提前用溫水浸泡至少4小時(shí)，或者隔夜浸泡。泡發(fā)好的標(biāo)準(zhǔn)是筍干完全變軟，用手可以輕松掐動(dòng)。 然后將泡發(fā)的煙筍切成條狀。 2. 臘肉處理： 臘肉洗凈，如果太咸，可以先用水煮10分鐘以減少咸度。然后切成薄片。將臘肉先蒸一下或煮一下，不僅能減咸，還能讓肉質(zhì)回軟，更容易炒出油。 3. 煸炒臘肉： 炒鍋燒熱，不用放油，直接下入臘肉片，用中小火慢慢煸炒。目的是將臘肉自身的油脂炒出來，直到肉片變得透明、邊緣微卷。然后將臘肉盛出，鍋中留底油。 4. 炒香配料： 用鍋里的臘肉油，放入姜片和青蒜的白色部分，爆香。然后倒入處理好的煙筍絲，大火翻炒2-3分鐘，讓煙筍充分吸收油脂的香味。 5. 混合調(diào)味： 將炒好的臘肉倒回鍋中，加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均勻，讓所有食材都裹上醬色?？梢匝劐佭吜苋肷僭S熱水，讓味道融合得更充分。最后，放入青蒜的綠色葉子部分，翻炒幾下，待蒜葉變軟即可出鍋。 六、肉末豆腐
食材： 瘦肉、嫩豆腐、蔥花、蒜末、豆瓣醬、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、淀粉、食用油、清水， （weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405239776722157826） 瘦肉剁碎，加半勺黑胡椒粉、1 勺料酒、1 勺生抽，攪拌均勻腌制 10 分鐘；調(diào)料汁：碗中加 1 勺生抽、半勺老抽、半勺鹽、1 勺淀粉、半碗清水，攪勻備用； 鍋中放少許油，油熱后下蔥花、1 勺豆瓣醬，炒出紅油后倒入肉末，中小火翻炒至變色熟透； 嫩豆腐切成小塊，輕輕放入鍋中，倒入調(diào)好的料汁，中火燜煮 2 分鐘； 大火快速收汁，撒上蔥花即可出鍋。 七、芹菜炒雞胸肉
食材：芹菜、雞胸肉、胡蘿卜 做法： 準(zhǔn)備：雞胸肉、芹菜、胡蘿卜切絲。 炒肉：熱鍋少油，滑入雞絲炒至變色，盛出。 炒菜：鍋里底油，下胡蘿卜絲炒軟，放入芹菜，翻炒至斷生。 混合：倒入雞絲，加適量鹽和蠔油，炒勻即可。 八、紅燒肉
食材：五花肉、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽。 做法： 1. 五花肉切塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出。 2. 鍋中少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。 3. 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加生抽、老抽調(diào)味。 4. 加沒過肉的開水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉40 - 50分鐘，大火收汁即可。 這8道家常菜，做法簡單，鮮香入味，充滿了煙火氣。快動(dòng)手做起來，讓家人享受這份美味與治愈吧。 |
|
|
