天又寒冷了起來，餐桌上還是喜歡做一些湯菜，熱熱乎乎的特別開胃下飯。昨天分享的是一道蛋餃湯的做法，今天再來一個有雞蛋的吃法，搭配的是一種菌類。

這種菌類就是白木耳（如找不到這種食材就用黑木耳代替），一種營養(yǎng)豐富、口感爽脆的菌類，還有西紅柿和青椒搭配，4種食材炒一炒再燜煮一番就可以出鍋，鮮香開胃，口感鮮嫩中又有脆爽，天冷的時候熱熱乎乎地上桌，又是一道搶手好菜。

話不多說，下面就來分享這道荷包蛋燜白木耳的做法，四種食材搭配太對味，沒有下不去的飯，詳細做法且看如下步驟分解：

——荷包蛋燜白木耳——

食材準備：白木耳適量，雞蛋4個，青椒兩個，西紅柿一個，蔥姜蒜適量，生抽適量，白糖少許，食鹽，白胡椒粉少許，菜籽油適量，雞精，淀粉水適量

第一步：準備干的白木耳適量，倒入盆中添入適量的涼水開始浸泡，差不多一個小時左右就可以充分泡軟，如果天氣較冷則可以添入一些溫水來泡軟。泡軟后的白木耳洗一洗撈出來擠干水分置于一邊待用。

第二步：準備的配菜很簡單，一個西紅柿切塊用來配色提味，兩個小青椒切塊用來配色提味，適量的蔥姜蒜作為小料使用即可。

第三步：還有一個最主要的食材荷包蛋也要備好，所以開火烹飪第一步就是煎荷包蛋。鍋烘干后淋入一些菜籽油燒熱，直接打入三四個雞蛋煎一煎，煎好一面后就翻面煎，煎到兩面焦黃的時候就用勺子將其切開成大塊，同時丟入一些蔥姜蒜炒出香味，再把西紅柿塊也下鍋翻炒翻炒，再淋入少許生抽炒勻。

第四步：往鍋中直接沖入適量的開水，保持大火將其煮開煮沸，讓湯汁的顏色變得醇厚一些。而后再把白木耳倒入鍋中，調(diào)味就加入一些食鹽、雞精、白糖和胡椒粉少許，加蓋保持大火燜煮個五六分鐘左右。

第五步：最后把青椒塊倒入鍋中，同時用涼水稀釋少許的干淀粉成淀粉水，攪拌均勻后淋入鍋中，鍋內(nèi)保持大火用勺子攪動開來，只要讓湯汁略微有一些些薄薄的稠度即可，千萬不要太過濃稠，而后就可以出鍋裝盤了。簡單容易做的一道湯菜，鮮脆的白木耳口感極好，配合荷包蛋更是多了一份鮮香，開胃下飯又熱乎，天冷的時候值得來一鍋。

——阿胡的小貼士——

想要加快白木耳浸泡的速度，可以用溫水加入一些白糖攪勻，利用白糖的滲透壓，幫助水分快速進入白木耳中，可以縮短浸泡的時間，差不多十幾分鐘就可以搞定，浸泡黑木耳方法也是如此，但是泡腐竹此法不能用。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷不知道吃什么的時候不妨試一試這道菜，熱乎乎的一鍋，白木耳和荷包蛋的完美搭配，鮮脆爽口又開胃下飯，感興趣的一定要試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您點擊的每一個贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，敬請期待！