今天來一個一鍋煮的菜肴，可以喝湯也可以吃菜，食材豐富，有肉、有蛋、有蔬菜，天冷的時候來一鍋，熱乎乎鮮美又舒服。

主要食材有雞蛋餃、西紅柿、青菜和油豆腐。這其中蛋餃我們現(xiàn)做現(xiàn)煮，可以一次多做一些，放冰箱冷凍起來，想吃的時候直接煮一煮就可以。再搭配西紅柿、小青菜和油豆腐，隨便煮一煮都好吃，喜歡的還可以加入一些粉絲或者面條，這樣一鍋煮就是一頓飯了。

話不多說，下面就來分享這道西紅柿油豆腐煮蛋餃的做法，好吃到最后連湯都能被喝光，詳細做法且看如下步驟分解：

——西紅柿油豆腐煮蛋餃——

食材準備：雞蛋3枚，豬肉一塊，油豆腐適量，西紅柿一個，小青菜適量，蔥姜適量，生抽少許，食鹽，雞精，花生油適量，淀粉水少許，胡椒粉少許

第一步：這菜中最關(guān)鍵的就是蛋餃的做法，其實也很簡單，多做幾個就能熟練掌握了。首先我們準備雞蛋液，三個雞蛋打入碗中攪散，而后再淋入適量的淀粉水充分地攪拌均勻即可。這個淀粉水一定加哦，可以讓蛋餃煮出來后不容易破碎。

第二步：再來準備肉餡，有肥有瘦的一塊豬肉切塊放入絞肉機中，加入一些蔥姜，一些食鹽、雞精和少許生抽，開機充分絞打均勻即可。

第三步：準備一個不粘鍋，以小火燒熱。取出雞蛋液攪拌均勻，用勺子盛少許倒入鍋中整理成餃子皮大小的圓形即可，微微定型后取一小塊肉餡置于其上，再從一邊疊起封口成餃子形狀，在鍋中略微烙一烙讓封口凝固即可出鍋。依此方法把所有蛋餃全部做好即可。

第四步：蛋餃全部做好后，再切一個西紅柿成小塊，洗一把小青菜備用，再準備幾個油豆腐對半切開備用。喜歡的也可以增加一些細粉絲一塊煮一煮。

第五步：鍋里來一些花生油燒熱，把蔥花下入鍋中炒出香味，接著將西紅柿塊下鍋簡單炒幾下，而后就沖入適量的開水，大火煮開后把蛋餃和油豆腐一塊倒入鍋中，調(diào)味就加入一些食鹽、雞精和白胡椒粉即可。

第六步：保持大火煮個三五分鐘左右，最后取出備好的小青菜丟入鍋中，翻拌一下讓其沒入熱湯之中燙一燙，喜歡的也可以淋入一些芝麻香油提味，而后可以關(guān)火出鍋了。簡單容易做，鮮美又開胃，能喝湯能吃菜的西紅柿油豆腐燒蛋餃就做好了，天冷的時候來一鍋，熱乎乎的太舒爽了，感興趣的一定要做一做。

——阿胡的小貼士——

制作蛋餃時，雞蛋液中一定要加入一些很稠的淀粉水攪拌均勻，這樣在淀粉的作用下可以讓蛋餃皮更具一些韌性，煮的時候不容易破碎。注意一定要加入淀粉水而不是干淀粉，干淀粉加入蛋液中不容易化開。