說到四十多年前我們在無錫吃了什么？脫口而出：“油面筋”。 由小麥谷蛋白（洗面筋得到的面筋）經(jīng)過發(fā)酵、切塊、油炸而成金黃酥脆的面筋球，中間是空心的。以油面筋為主要原料烹飪的一系列菜肴，其中最經(jīng)典、最富盛名的就是肉釀面筋。也就是我們寧波過去不常能吃的油面筋塞肉。面筋本身軟糯有嚼勁，飽含了鮮美的肉汁和濃郁的醬汁，可在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下，許多食物憑票供應(yīng)，能有油面筋塞肉吃，奢望。

當(dāng)我寫這小文時。邊和先生談?wù)撝鵁o錫還吃了什么？驀然，記憶閘門一經(jīng)打開，大閘蟹出來了。那年我們走在街頭，瞅見沿街人家把桌椅放在過道上，晚飯?jiān)缭绯陨稀Ｎ覀兡抗庖粧?，很驚奇，桌上的大閘蟹做蟹羹，而我們寧波那時是隔水蒸煮的，蟹羹也有，但通常用海里的蟹作主料。對了，我們買了些大閘蟹，在旅館里簡單加工-隔水蒸煮，然后邊走邊吃-仿照逛街的本地人，他們把串在一線上的大閘蟹（個小的）當(dāng)作零食消遺，邊走邊吃。想起這事兒，倆不由得笑起來。

生活越來越好，飲食花樣不斷推陳出新?，F(xiàn)在來到無錫，大多不會錯過無錫的一道傳統(tǒng)名菜“無錫三白”，它是蘇菜系的代表菜之一。

三白，通常指代三種主要食材均為白色的經(jīng)典搭配，具體包括：白魚（太湖白魚）白蝦（太湖白蝦）銀魚（太湖銀魚）有時“無錫三白”也可能指代當(dāng)?shù)仄渌咨巢牡慕M合（如白魚、銀魚、白水魚等），但核心始終圍繞太湖水產(chǎn)的鮮嫩特色。

我們在無錫的第一餐，在太湖仙島的天街上一家餐館吃的午餐：錫式仔排面、銀魚炒蛋面、銀魚大餛飩、無錫小籠包。吃得簡單，但體現(xiàn)了地方特色。

晚餐在濱湖區(qū)的金鄉(xiāng)遇餐館吃。當(dāng)我們再來到無錫，油面筋塞肉是決然不會錯過的地道風(fēng)味，它能讓你真切地體會到無錫民間飲食文化的精髓。還有一道熟悉的無錫醬排骨。兒子當(dāng)年在新加坡讀書，有來自無錫的幾位同學(xué)，現(xiàn)在天各一方，其中一位遠(yuǎn)在美國，直到現(xiàn)在，時常聯(lián)系。我們家里有他送的泥人，也從他那兒知道后，會在超市買上開袋即食的無錫醬排骨帶去新加坡。

三白+油面筋塞肉+無錫醬排骨，再點(diǎn)了豆腐和炒青菜，一碗蛋炒飯。

白魚，一種肉質(zhì)鮮嫩的淡水魚，通常采用清蒸或清燉的方式烹飪，以保持其原汁原味的鮮美。白蝦，體型較小、殼薄肉嫩，做成鹽水白蝦，突出其天然的甜味。銀魚是一種透明的小魚，無鱗無骨，口感軟嫩。有銀魚炒蛋、銀魚羹等做法，我們點(diǎn)了銀魚羹，味道清淡鮮美。

這一餐，無錫本土風(fēng)味，注重原汁原味，調(diào)味清淡，以突出白色食材本身的清鮮口感。體現(xiàn)和象征無錫江南水鄉(xiāng)的飲食文化，與太湖的水產(chǎn)資源緊密相關(guān)。

常盛香餐館門框上方寫著：王牌生煎包，古法玉蘭餅，店堂里：十八年精心熬制一碗酸辣湯。我們的午餐除了這三個，又點(diǎn)了大餛飩。

這古法玉蘭餅，上來不是餅的形狀，是球形，以其外皮香脆、內(nèi)餡軟糯、甜咸適口的獨(dú)特風(fēng)味而聞名，是江南地區(qū)，尤其是江蘇無錫的傳統(tǒng)名小吃。玉蘭餅創(chuàng)始于清道光十二年，當(dāng)時正值玉蘭花開時節(jié)，因此得名“玉蘭餅”。從最初的玉蘭花瓣面拖餅發(fā)展而來，將玉蘭花瓣洗凈后斬碎拌入餡心，用糯米粉做餅坯，包好后放在油里煎制而成。現(xiàn)在我們吃到的是肉餡，鮮甜多汁。常盛香在無錫吃玉蘭餅重點(diǎn)推薦的店家中名列前茅。

無錫還有許多小吃可品嘗，油酥餅、青稞烤饃、豆腐花、油贊子、茶馓子等，只有胃空間有限，只品嘗了油酥餅，杏一豆腐，還有文創(chuàng)雪糕。

我們周六上午九點(diǎn)到達(dá)無錫，周日十二點(diǎn)三十分前離開，除了周日是酒店提供的自助餐外，三餐品嘗了無錫的地方特色飲食，且花費(fèi)也不貴。

吃住的話題，就此結(jié)束。

隔天說說，逛了什么？

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