今天繼續(xù)來(lái)一道有湯有菜的燉菜做法，這馬上又要降溫了，多備幾道燉菜的做法以備不時(shí)之需，天冷不知道吃什么時(shí)就來(lái)一鍋，熱乎乎很是舒坦。

今天這道燉菜的食材有小青菜、魚(yú)丸、雞蛋和肉糕，這其中魚(yú)丸這個(gè)食材都可以買得到，唯獨(dú)這個(gè)肉糕（文中有介紹做法）有些特殊，其實(shí)它的做法也很簡(jiǎn)單，就是蒸出來(lái)的肉餅。你也可以用油炸的肉丸來(lái)代替。

話不多說(shuō)，下面就來(lái)分享這道青菜魚(yú)丸燒肉糕的做法，做法簡(jiǎn)單一鍋出，能喝湯能吃菜，鮮鮮嫩嫩勾人食欲，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——青菜魚(yú)丸燒肉糕——

食材準(zhǔn)備：小青菜一把，手工魚(yú)丸適量，肉糕一塊，雞蛋兩個(gè)，蔥姜蒜適量，白胡椒粉適量，芝麻香油，食鹽，雞精，花生油適量

第一步：今天用的是雞毛菜，一種很鮮嫩很小棵的小青菜，使用其它的品種青菜都可以，簡(jiǎn)單清洗干凈后就置于一邊瀝干水分待用。

第二步：還有一個(gè)魚(yú)丸也要準(zhǔn)備好，這個(gè)魚(yú)丸是我們本地的手工魚(yú)丸，口感是柔軟鮮嫩的，你也可以挑選冷凍的魚(yú)丸，不過(guò)挑選的時(shí)候要注意配料表的成分。再來(lái)一塊肉糕切片待用，這個(gè)肉糕也是自家提前制作的，做法也很簡(jiǎn)單，就將肉餡調(diào)味加入淀粉混合均勻后裝入碗中，再上鍋蒸凝固至熟透即可，保存就放入冰箱冷凍即可。還有適量的蔥姜蒜作為小料使用。

第三步：所有食材都備好就可以開(kāi)火烹飪了。這道菜還是有高湯比較好，烹飪第一步就是來(lái)一個(gè)簡(jiǎn)易高湯，鍋燒熱后淋入一些花生油燒熱，再將兩個(gè)雞蛋打散后倒入熱油中，煎一煎炒一炒，蛋液完全凝固后就可以撒入一些蔥姜蒜炒出香味，接著就是最重要的一步，直接沖入適量的開(kāi)水大火煮開(kāi)煮沸。

第四步：保持大火煮一煮就會(huì)讓湯汁泛白，而后把肉糕、魚(yú)丸一塊倒入鍋中煮開(kāi)，調(diào)味就來(lái)一些食鹽、雞精和白胡椒粉，再保持大火燉個(gè)五六分鐘左右。

第五步：最后取出小青菜丟入鍋中，用勺子翻拌一下讓其浸入湯汁中燙一燙，一分鐘左右就可以關(guān)火了，喜歡的可以在最后淋入少許芝麻香油即可出鍋，撒入幾粒枸杞點(diǎn)綴就可以開(kāi)吃了。鮮鮮爽爽，有湯有菜，熱乎乎的一鍋吃完太舒服，感興趣的一定要試一試這個(gè)做法。

——阿胡的小貼士——

我用的魚(yú)丸是我們本地的，比較柔軟鮮嫩，超市中一些冷凍魚(yú)丸則是緊實(shí)扎實(shí)的口感，有的還會(huì)有餡料，都可以拿來(lái)制作此菜，挑選的時(shí)候注意配料表成分就可以了。

最后要記住一點(diǎn)，煎炒好的雞蛋一定要用開(kāi)水來(lái)煮，并且要用大火沖，這樣才能保證湯汁泛白。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！今天這道菜能喝湯也能吃菜，鮮爽又開(kāi)胃，天冷的時(shí)候就來(lái)這一鍋，別提多舒服了。如無(wú)特殊情況，我每天都會(huì)按時(shí)分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個(gè)贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，敬請(qǐng)期待！