無論新會(huì)陳皮的價(jià)格有多貴，但它本質(zhì)確實(shí)就是橘子皮。它來源于一個(gè)特殊品種的“橘子”——茶枝柑。

橘子皮是吃完橘肉后的廚余垃圾，而優(yōu)質(zhì)的年份高的新會(huì)陳皮則可以賣到上萬塊錢一斤。如此云泥之別，確實(shí)讓人驚訝。

西晉嵇含著《南方草木狀》記述：“柑，乃橘之屬，滋味甘美特異者也?！?/p>

按《中國百科全書》介紹，新會(huì)大紅柑又名茶枝柑，屬橘類。所以說，新會(huì)陳皮就是橘子皮，其實(shí)也沒錯(cuò)。

新會(huì)陳皮作為廣東三寶之首，在廣東街知巷聞，作為經(jīng)典南藥，在南方也十分知名，但對于部分北方朋友來說，他們依舊會(huì)對新會(huì)陳皮有誤解。

就一個(gè)廚余垃圾，還能治病，還能賣那么貴？我不信。

你別不信，它真的很有用。

不吹別的，有一說一，《中國藥典》中對陳皮的描述：

【性味與歸經(jīng)】苦、辛，溫。歸肺、脾經(jīng)。

【功能與主治】理氣健脾，燥濕化痰。

【用法與用量】3~10g。

陳皮的應(yīng)用很廣泛，對呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)尤其好。

但陳皮也分檔次，國醫(yī)大師金世元如此評(píng)價(jià)新會(huì)陳皮：全國的橘皮都可以制作陳皮，但藥材也分好壞……長期以來，新會(huì)陳皮是非常珍貴的中藥材，新會(huì)陳皮從藥效、芳香等方面均強(qiáng)于其他產(chǎn)地的陳皮。

《中國藥典》2020年版本，明確區(qū)分了“陳皮”和“廣陳皮”，說明兩者在臨床應(yīng)用和日常食用中有明顯的區(qū)別。

南方很多柑橘的皮都可以做普通陳皮，而藥典中則注明了藥用陳皮品種的主要來源：大紅袍、溫州蜜柑、福橘，而更優(yōu)一級(jí)的廣陳皮原料則明確標(biāo)注是“茶枝柑”。

新會(huì)陳皮則在藥用廣陳皮再脫穎而出，成為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，更是較為罕見的一果雙地標(biāo)（新會(huì)柑、新會(huì)陳皮分別是地理標(biāo)志產(chǎn)品），從國家層面獲得認(rèn)可，受到保護(hù)。

所以你懂了吧，“一兩陳皮一兩金”這句話里的陳皮，可不是普通橘子皮所制作成的陳皮，它專指由產(chǎn)于新會(huì)地區(qū)的茶枝柑所制成的正宗新會(huì)陳皮。

道地的新會(huì)陳皮表皮可見明顯的豬鬃紋，油包明顯，油包大小均勻分布均勻，干燥后皮邊自然卷曲。

鮮柑皮除了有柑橘香氣，還有淡淡的花香味和甜果香，嚼之清爽刺激，油包在口中綻放，但全無苦澀。

普通的橘子皮沒有新會(huì)陳皮那么高的藥用價(jià)值和收藏價(jià)值，用來做菜調(diào)香還勉強(qiáng)可以。

但如果真心想收藏有價(jià)值的陳皮，一定要挑優(yōu)質(zhì)的新會(huì)柑果，萬一買到了假冒新會(huì)陳皮的普通橘皮，浪費(fèi)了時(shí)間和精力去打理收藏，虧錢事少，傷神事大。

如果有條件，最好就是到新會(huì)來親自采摘新會(huì)柑鮮果，那就能確保正宗了。

“同人唔同命，同遮唔同柄”，粵語里的這句俗語，特別適合用來描述廚余垃圾的橘子皮和新會(huì)陳皮。

大家都是橘子皮，有的只能被人們嫌棄扔垃圾桶，而有的則可以成為人們手中的珍寶，救命的良藥。

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我是陳皮人家，相信老陳皮會(huì)講故事。

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