糖

癌細(xì)胞對(duì)葡萄糖的 “胃口” 是正常細(xì)胞的好幾倍，日常吃的精制糖，堪稱癌細(xì)胞的 “能量燃料”，過(guò)量攝入會(huì)加速其增殖。但完全戒甜又太煎熬，關(guān)鍵在于 “換糖不戒甜”，選對(duì)替代品 控好量。

??如何選擇

• 天然代糖代替砂糖，如甜菊糖、赤蘚糖醇等，可在線上平臺(tái)或線下超市購(gòu)買，購(gòu)買方便且有質(zhì)量保障。

• 看色澤和組織狀態(tài)，優(yōu)質(zhì)白砂糖呈白色且有光澤，顆粒均勻整齊，無(wú)粉末或碎末，手感干燥不潮濕

??小提示

• 天然代糖、蜂蜜等雖然天然，但是每天也別超過(guò)量，最好控制在25克以下。

圖片來(lái)源《中國(guó)居民膳食指南2022》

• 蛋糕奶茶含糖飲料是“隱形糖的重災(zāi)區(qū)”，含糖量驚人

• 果醬、沙拉醬、番茄醬等的含糖量也很高，買之前要看配料表

鹽

過(guò)量吃鹽不僅會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)、升高血壓，增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)期高鹽飲食還會(huì)刺激消化道黏膜，可能為癌細(xì)胞滋生創(chuàng)造條件。對(duì)腫瘤患者來(lái)說(shuō)，控鹽不是 “少吃點(diǎn)鹽”，而是 “選對(duì)鹽 控好量”。

??如何挑選

• 看配料表，配料表越簡(jiǎn)單越好，優(yōu)先選擇天然海鹽，湖鹽或巖鹽；優(yōu)先選低鈉、加碘鹽

• 看工藝，優(yōu)先選物理蒸發(fā)工藝的鹽，避免過(guò)度化學(xué)加工

??小提示

• 鹽盡量放在干燥、陰涼的地方，也不要食用過(guò)量，每人每天鹽的攝入量不要超過(guò)5克

圖片來(lái)源《中國(guó)居民膳食指南2022》

• 烹飪時(shí)可以選擇晚放鹽，少放鹽，可用醋、檸檬汁等酸味代替部分咸味

醋

醋的酸味能刺激唾液和胃液分泌，幫身體更好地消化食物，對(duì)放化療后胃口差、吃不下飯的腫瘤患者來(lái)說(shuō)，更是天然 “開胃神器”。但醋也分 “釀造” 和 “勾兌”，選不對(duì)可能攝入添加劑，反而傷身體。

??如何挑選

• 看原料表，盡量選擇原料表以優(yōu)質(zhì)大米或糯米為主的

• 看工藝，選擇微生物自然發(fā)酵的；傳統(tǒng)發(fā)酵法比熏制法更健康，傳統(tǒng)發(fā)酵法在發(fā)酵過(guò)程中可以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分

• 看標(biāo)識(shí)，看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，釀造醋GB/T18187,勾兌醋SB/T10337;看有機(jī)認(rèn)證，中國(guó)OFDC,歐盟EOS

??小提示

• 盡量選擇配料表不含有苯甲酸鈉，焦糖色的醋

• 瓶底有沉淀物且搖晃無(wú)綿密泡沫的也盡量不要選

醬油

很多醬油為了提色會(huì)添加焦糖色素，其中含有的 4 - 甲基咪唑已被列為 2B 類致癌物；還有些醬油用脫脂大豆為原料，不僅可能殘留有害物質(zhì)，還含較高糖分和鹽分，對(duì)腫瘤患者極不友好。選醬油，關(guān)鍵看 “原料、成分、工藝” 三大點(diǎn)。

??如何挑選

• 看原料表，盡量選擇原料表為非轉(zhuǎn)基因大豆，小麥，和鹽的組合，拒絕脫脂大豆為原料的醬油

• 看成分細(xì)節(jié)，選擇沒有焦糖色素，苯甲酸鈉等添加劑，減少致癌物的攝入

• 看工藝，盡量選擇瓶標(biāo)注有“釀造醬油”的，當(dāng)沒有標(biāo)注時(shí)可以使勁搖晃瓶身，觀察產(chǎn)生的氣泡，如果氣泡是大小均勻的且久久不散，就是釀造醬油，反之是配制醬油。

??小提示

• 醬油開封后要及時(shí)冷藏

• 超過(guò)三個(gè)月就不要再使用了，變質(zhì)的醬油會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，反而成為健康隱患

油

油的成分主要是脂肪酸構(gòu)成甘油三酯，不同脂肪酸對(duì)身體影響天差地別 —— 好油能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、輔助抗癌，壞油（比如含反式脂肪酸的油）會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)，甚至誘發(fā)炎癥。腫瘤患者代謝特殊，選油更要 “精挑細(xì)選”。

??如何挑選

• 看顏色和透明度，正常食用油應(yīng)該是清澈透明的，沒有明顯雜質(zhì)或沉淀物，如果油的顏色過(guò)深或者有渾濁感，可能是油的質(zhì)量不好或變質(zhì)了

• 看成分和配料表，重點(diǎn)看不飽和脂肪酸和維生素的含量，要避免含有反式脂肪酸和過(guò)多添加劑的油，成分越干凈越健康

• 看原料和工藝，原料上盡量選擇非轉(zhuǎn)基因的原料，工藝盡量選擇壓榨工藝或物理冷榨，壓榨工藝能更好的保留營(yíng)養(yǎng)成分

??小提示

• 避免反復(fù)煎炸，反復(fù)煎炸的油會(huì)產(chǎn)生致癌物

• 中國(guó)居民膳食指南2022指出每人每天油的攝入量在25-30克

圖片來(lái)源《中國(guó)居民膳食指南2022》

• 腫瘤患者是高消耗人群，日常能量的需求量比普通人大很多，很多患者會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)能量沒跟上而營(yíng)養(yǎng)不良，體重下降，在不過(guò)量攝入油的情況下，只能額外補(bǔ)充了，飽和脂肪酸里的中鏈脂肪酸對(duì)腫瘤患者非常友好。

中鏈脂肪酸可以很好的改善營(yíng)養(yǎng)不良，體重丟失的情況，推薦特殊醫(yī)學(xué)用途中鏈脂肪酸，如冬澤益能 藍(lán)沛等特殊醫(yī)學(xué)用途脂肪組件。推薦10-20克

以上方案和劑量?jī)H為一般性參考，具體劑量需結(jié)合肝腎功能和一般身體狀態(tài)，請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用

中鏈脂肪酸的優(yōu)勢(shì)：

直接被腸道吸收，減少肌肉分解

代謝不依賴膽汁，減輕肝臟負(fù)擔(dān)

促進(jìn)免疫細(xì)胞活性，降低炎癥因子水平

升糖慢，穩(wěn)定血糖血脂

圖片來(lái)源《免疫營(yíng)養(yǎng)素臨床應(yīng)用專家共識(shí)》

肉桂

肉桂不僅能給菜肴增香，其含有的肉桂醛等活性成分，還有抗炎、抗氧化的作用 —— 能清除體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷，從而降低正常細(xì)胞癌變的風(fēng)險(xiǎn)，堪稱 “天然抗癌香料”。

圖片來(lái)源知網(wǎng)

??如何挑選

• 看外觀，優(yōu)質(zhì)的肉桂外形完整，沒有白色斑點(diǎn)，肉質(zhì)較厚，沒有蟲蛀和發(fā)霉

• 看顏色，優(yōu)質(zhì)肉桂外表呈棕紅色，內(nèi)部呈赤色，而劣質(zhì)肉桂的桂皮卷曲，內(nèi)部顏色較淺，外部顏色呈深褐色

• 看年份，肉桂至少需要10年樹齡才能采收，不滿10年的肉桂桂皮藥效差很多

??小提示

• 肉桂不宜與榴蓮，羊肉牛肉，海參等同時(shí)服用，避免上火

姜黃粉

很多人把姜黃和生姜搞混，其實(shí)二者完全不同，姜黃是一種香料，其核心活性成分是姜黃素，這種物質(zhì)能通過(guò)抑制腫瘤細(xì)胞增殖、阻止腫瘤轉(zhuǎn)移、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡等方式發(fā)揮抗腫瘤作用，還能抗炎抗氧化，對(duì)身體大有好處。

圖片來(lái)源知網(wǎng)

??如何挑選

• 看純度和質(zhì)量，優(yōu)先選有機(jī)姜黃，成分表越干凈越健康

• 看姜黃素含量，姜黃粉的主要活性成分是姜黃素，姜黃素含量越高越好，但是姜黃素在人體的吸收率不高，為了提高吸收率可以考慮選擇添加了黑胡椒提取物（如胡椒堿）的姜黃粉產(chǎn)品，胡椒堿可以提高姜黃素的吸收率。

• 看來(lái)源，優(yōu)先選擇姜黃產(chǎn)地是印度的姜黃粉，姜黃原產(chǎn)于印度，在印度的種植加工歷史悠久，還是世界上最大的姜黃生產(chǎn)國(guó)之一，其姜黃產(chǎn)品以高品質(zhì)聞名

??小提示

• 姜黃粉應(yīng)該存放在陰涼干燥避光的地方

• 如果正在服用藥物或特殊健康狀況下，請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生的建議指導(dǎo)下使用姜黃粉