你要是真能穿越回先秦的貴族飯局，保準(zhǔn)得懵——這哪是吃飯啊，簡(jiǎn)直像在上禮儀課！所有人規(guī)規(guī)矩矩跪坐在小案前，面前就一小份鼎裝的飯菜，全程彬彬有禮，連筷子碰碗的聲兒都得輕著來(lái)。

這分餐制雖說(shuō)優(yōu)雅，可在中國(guó)流行了上千年后，為啥到后來(lái)大伙兒都不樂(lè)意了，非得湊一桌、在一個(gè)盤(pán)子里“搶著吃”？

別以為是古人突然變隨性，這背后全是家具、民族習(xí)慣和“想好好吃飯”湊一塊兒搞出來(lái)的事兒！

（一）跪坐的優(yōu)雅與“腿麻”的抗議

分餐制能流行那么久，跟“跪坐”這姿勢(shì)脫不了關(guān)系。你想啊，那會(huì)兒沒(méi)椅子，吃飯就得跪坐在席子上，腰背挺得筆直，看著是有貴族范兒，可對(duì)腿太不友好了！一頓飯吃下來(lái)，主人客人表面上還在吟詩(shī)作對(duì)，心里早把“優(yōu)雅”扔到一邊，滿腦子就一個(gè)念頭：“我的腿！麻了！動(dòng)不了了！”

后來(lái)北方游牧民族帶過(guò)來(lái)個(gè)好東西——胡床，說(shuō)白了就是馬扎的老祖宗。

這玩意兒一擺，人終于能垂著腿坐，不用再跟自己的膝蓋較勁了。坐得高了，視野也開(kāi)闊了，原先那小矮桌就顯得特?fù)杆?，跟這兒擺著格格不入。于是高腿兒的大桌子就來(lái)了，等一張大桌子放中間，所有人圍一圈，你再把菜分成一小份一小份的，就顯得特見(jiàn)外——好比現(xiàn)在大伙兒圍坐吃火鍋，你非要服務(wù)員給你整個(gè)九宮格小鍋，各自涮各自的，旁邊人不得愣著：“這咋還生分了呢？”

所以啊，先是家具變了，給合餐制搭好了“物理舞臺(tái)”。

（二）草原吹來(lái)的“圍爐”雄風(fēng)：草原兄弟帶的“熱鬧勁兒”，比刻板禮儀香多了

光有舒服的坐具還不夠，還得有股子熱鬧勁兒推著大伙兒改吃法。魏晉南北朝那陣兒，好多草原民族跟中原人混一塊兒生活，這些兄弟吃飯那叫一個(gè)豪放：中間架個(gè)烤全羊，大伙兒圍著，拿刀直接片，想吃哪塊來(lái)哪塊，喝酒也是大碗懟。

你想想，原本講究“食不語(yǔ)、寢不言”的漢族士大夫，遇上熱情的鮮卑酋長(zhǎng)會(huì)發(fā)生什么事情？

酒過(guò)三巡，對(duì)方一把摟住他的肩，手里還攥著塊羊腿，酒氣混著肉香就噴過(guò)來(lái)：“兄弟，別跟這兒裝斯文啦！來(lái)，從這羊身上砍塊肥的，這么吃才得勁！”這時(shí)候誰(shuí)還好意思守著自己那三碟兩碗，當(dāng)“寂寞君子”??？草原人這種熱熱鬧鬧的共食勁兒，直接把分餐制那套“刻板禮儀”給沖松了——畢竟，誰(shuí)不愛(ài)吃熱乎的、鬧哄的飯呢？

（三）宋朝的“舌尖上的革命”與人情世故：下館子成潮流，合餐制才是“社交神器”

等到了宋朝，這合餐制才算真正扎下根兒。

宋朝人是真會(huì)過(guò)日子，城里的小飯館、大酒樓遍地都是，下館子不再是貴族專利，老百姓也愛(ài)湊這熱鬧。你瞅《清明上河圖》里那酒樓，人擠人，吆喝聲都快飄出畫(huà)兒了——這時(shí)候吃飯?jiān)绮恢皇菫榱颂疃亲?，更是為了交朋友、拉關(guān)系。

而合餐制，簡(jiǎn)直是為社交量身定做的。一張桌子上，一盤(pán)菜你夾一筷子、我?jiàn)A一筷子，距離瞬間就近了。“李大人，嘗嘗這紅燒肉，我特意讓掌柜多放了糖！”“張員外，這塊魚(yú)腹沒(méi)刺，您快吃！”酒杯一碰，筷子你推我讓，人情關(guān)系就這么在飯菜里搭起來(lái)了——這可比各自埋頭吃自己的“工作餐”高效多了。

更重要的是，合餐制還解決了“請(qǐng)客怎么撐場(chǎng)面”的問(wèn)題。一條完整的蒸魚(yú)、一只油光锃亮的烤鴨，往桌上一擺，看著就氣派！比切成小塊分著吃，那排面差遠(yuǎn)了。宋朝人請(qǐng)客也愛(ài)講“面子”，合餐制正好能把這份“熱鬧和氣派”拉滿，誰(shuí)能不愛(ài)？

（四）最后咱嘮句實(shí)在的：分合之間，都是想好好吃飯

其實(shí)古人放棄分餐制，真不是“倒退”，反而是順著日子往下走的“自然選擇”——坐著舒服了，吃得熱鬧了，還能順便處好關(guān)系，多劃算?。∷殉燥垙摹耙粋€(gè)人的事兒”，變成了能聚家庭、拉交情的“儀式”。

現(xiàn)在不是講究健康嘛，公筷公勺又火了——大伙兒還是圍一桌，享受團(tuán)聚的暖勁兒，但多雙公筷，就多份為彼此著想的心思。你看，幾千年過(guò)去了，餐桌上學(xué)問(wèn)變來(lái)變?nèi)ィ诵牟欢际窍牒煤贸燥?、跟在乎的人熱熱鬧鬧的嘛！

要不要我?guī)湍阏硪环荨胺植椭谱兒喜椭脐P(guān)鍵節(jié)點(diǎn)表”？把家具變化、民族影響這些關(guān)鍵事兒按時(shí)間列清楚，你想快速捋脈絡(luò)的話，看著會(huì)更方便。

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