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冬天的蘿卜、白菜，新鮮又便宜，無論是做菜還是入餡都好吃。特別是白蘿卜，好儲存，也耐存放，我每次買菜都會兩根。白蘿卜入肺，也有助于消化，是冬季餐桌上物美價廉的好食材。今天蒸了白蘿卜餡的包子，搭配了香菇，一半熟肉，一半生肉。香味濃郁，又鮮嫩多汁。600克面粉，做了22個包子，吃不完的放冰箱，平時給孩子當作早餐很不錯。 白蘿卜香菇肉餡包 【食材】面粉、酵母、豬肉、白蘿卜、香菇、蔥、姜、鹽、十三香、老抽、生抽、蠔油 【具體做法】 1，做包子，先和面。600克面粉加5克酵母、310克溫水，揉成面團。將面團移到揉面墊上多揉一會，揉光滑。放和面盆里，密封醒發(fā)到2倍大。 2，二八肥瘦的豬肉，肥肉先絞碎。放入瘦肉，加蔥姜末，打成肉餡。3?，炒鍋里加油燒熱。絞好的肉餡，取一半放鍋里，大火炒至肥肉出油脂。5?，再放入少許鹽、老抽、生抽、蠔油、十三香或者花椒粉，大火炒出香味。像這樣就可以關火了，放一邊冷涼。6?，白蘿卜去皮，用擦絲器擦成細絲。放開水里，大火焯燙20秒就可以撈出來，不要煮久了。7?，用涼水淘涼，再擠干水，然后稍微切一切，不要切太碎。8?，將冷涼的香菇肉餡倒進剩下的一半生肉餡里，充分拌勻。9?，再將處理好的蘿卜絲放進來，再次拌勻，這個餡料就調(diào)好了。1?0，這時候面團也發(fā)好了，將面團移到揉面墊上。1?1，稍微揉一揉排氣，然后分成22個小劑子，再將每個小劑子滾圓。1?2，包子皮不用搟，將面團捏成小碗狀，放入餡料，捏成包子就可以了。1?3，全部包好，放在蒸屜里，蓋上鍋蓋，二次醒發(fā)20~30分鐘，包子體積明顯變大就可以蒸了。1?4，水開計時，中大火蒸13分鐘，關火燜2分鐘即可。這個包子大家放心去做，既有熟肉餡的醬香味，也有生肉餡的鮮嫩多汁。香菇的鮮味混合的白蘿卜的清甜，很好吃。如果你發(fā)面總發(fā)不好，可以試試這個安琪高活性酵母，發(fā)面又快又穩(wěn)定。冬天發(fā)面毫無壓力，做出來的面食也是蓬松香軟。耐高糖酵母，可以做任何發(fā)面食物，包括高甜度的面食。中式面點，西式面包，都可以用它。大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新。感謝大家的在看和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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